Zuppa di Cavolfiore e Porro

Oggi vi lascio una ricetta sana e poco impegnativa :)

Se volete arricchire il piatto, 

consiglio di servire la zuppa con crostini di pane casereccio 

e scaglie di pecorino stagionato. 

Fate gratinare il pane in forno qualche minuto. 

Et voilà...

da leccarsi i baffi :)

Buon pranzo!!

 
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 cavolfiore
• 1 porro
• 1 costa di sedano bianco
• 1 l di brodo vegetale (carota, cipolla, sedano, 1 foglia di alloro, sale)
• sale pepe
• 1 cucchiaino di curry
• olioextravergine di oliva
•  4 piccoli porri da grigliare da servire con la zuppa

Preparate il brodo vegetale con carota cipolla, sedano, una foglia di alloro e un pizzico di sale.
A cottura ultimata, filtrate il brodo e mettete da parte, nel frattempo, lavate accuratamente il cavolfiore, il sedano e i porri.
Dividete il cavolfiore a cimette e tagliate il sedano e un porro a rondelle (anche la parte verde).
Portate a bollore un litro di brodo vegetale, immergete il cavolfiore, il sedano e il porro tagliato a rondelle, fate cuocere per circa mezz'ora. Aggiungete il curry e mescolate.
Frullate la zuppa, lasciando intatte alcune cimette, salate e pepate.
Lavate, i 4 piccoli porri, sbollentateli per pochi minuti in acqua bollente salata, tagliateli per il lungo, spennellateli con un filo d'olio extravergine di oliva e fateli cuocere su una piastra rovente per qualche minuto, salateli.
Dividete la zuppa nei piatti, adagiate i porri grigliati, irrorate con un filo d'olio , pepate e servite calda.