Bacetti amalfitani

Ho replicato con gioia la ricetta di Sal De Riso.

I Bacetti amalfitani, sono piccoli dolcetti preparati con parte di farina di nocciole, 

legati insieme da una deliziosa e profumatissima cremina al limone e cioccolato bianco,

bontà unica a cui è difficile resistere!!

I limoni sono i miei, la pianta quest'anno è stata generosissima

prevedo molti altri dolci al limone :)

Buona settimana!!!!

INGREDIENTI per la frolla montata:

• 230 g di farina "00"
• 60 g di fecola di patate
• 70 g di nocciole in polvere
• 90 g di zucchero
• 160 g di burro morbido
• 2 uova piccole + 1 tuorlo
• 1 bacca di vaniglia
• la buccia di 1 limone grattugiata
• 1 g di sale
• 1 g di lievito in polvere

INGREDIENTI per la crema al limone:

• 180 g di cioccolato bianco
• 50 ml di panna fresca
• 50 ml di limoncello
• buccia di 1/2 limone grattugiata
• zucchero a velo per lo spolvero finale

Preparate la frolla montata.

Montate per cinque minuti con l'aiuto di un frullino elettrico il burro con lo zucchero, i semini di vaniglia, il limone grattugiato e il sale precedentemente sciolto in un cucchiaio di acqua fredda.

Aggiungete le uova, il tuorlo ed emulsionate.

Setacciate in una terrina la farina con la fecola, il lievito in polvere e miscelate anche le nocciole precedentemente ridotte in polvere con l'aiuto di un robot da cucina.

Unite le polveri al burro montato con le uova e con una spatola miscelate dal basso verso l'alto ottenendo un impasto liscio e cremoso.

Su una teglia coperta con un foglio di carta forno formate con una sac à poche delle semisfere grandi come una nocciola.

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 12 minuti.

Togliete i dolci dal forno e lasciate raffreddare.

Preparate la crema al limone.

In un tegame, portate alla temperatura di 90° la panna con la scorza di limone grattugiata.

Versate la panna calda sopra il cioccolato bianco ridotto a piccoli pezzi e con un cucchiaio mescolate in continuazione fino a completo scioglimento.

Unite il limoncello e lasciate raffreddare fino a quando il composto si presenta come una crema solida.

Accoppiate i biscotti, unendo le semisfere con un cucchiaino di crema al limone e spolverate la superficie con zucchero a velo.

A presto!