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Bacetti amalfitani


Ho replicato con gioia la ricetta di Sal De Riso.
I Bacetti amalfitani, sono piccoli dolcetti preparati con parte di farina di nocciole, 
legati insieme da una deliziosa e profumatissima cremina al limone e cioccolato bianco,
bontà unica a cui è difficile resistere!!
I limoni sono i miei, la pianta quest'anno è stata generosissima
prevedo molti altri dolci al limone :)
Buona settimana!!!!



INGREDIENTI per la frolla montata:
  • 230 g di farina "00"
  • 60 g di fecola di patate
  • 70 g di nocciole in polvere
  • 90 g di zucchero
  • 160 g di burro morbido
  • 2 uova piccole + 1 tuorlo
  • 1 bacca di vaniglia
  • la buccia di 1 limone grattugiata
  • 1 g di sale
  • 1 g di lievito in polvere
INGREDIENTI per la crema al limone:
  • 180 g di cioccolato bianco
  • 50 ml di panna fresca
  • 50 ml di limoncello
  • buccia di 1/2 limone grattugiata
  • zucchero a velo per lo spolvero finale
Preparate la frolla montata.
Montate per cinque minuti con l'aiuto di un frullino elettrico il burro con lo zucchero, i semini di vaniglia, il limone grattugiato e il sale precedentemente sciolto in un cucchiaio di acqua fredda.
Aggiungete le uova, il tuorlo ed emulsionate.
Setacciate in una terrina la farina con la fecola, il lievito in polvere e miscelate anche le nocciole precedentemente ridotte in polvere con l'aiuto di un robot da cucina.
Unite le polveri al burro montato con le uova e con una spatola miscelate dal basso verso l'alto ottenendo un impasto liscio e cremoso.
Su una teglia coperta con un foglio di carta forno formate con una sac à poche delle semisfere grandi come una nocciola.
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 12 minuti.
Togliete i dolci dal forno e lasciate raffreddare.

Preparate la crema al limone.
In un tegame, portate alla temperatura di 90° la panna con la scorza di limone grattugiata.
Versate la panna calda sopra il cioccolato bianco ridotto a piccoli pezzi e con un cucchiaio mescolate in continuazione fino a completo scioglimento.
Unite il limoncello e lasciate raffreddare fino a quando il composto si presenta come una crema solida.
Accoppiate i biscotti, unendo le semisfere con un cucchiaino di crema al limone e spolverate la superficie con zucchero a velo.


A presto!

Commenti

  1. Ciao Lory sono bellissimi e davvero irresistibili i tuoi bacetti amalfitani, ne presno uno e ti invio un grande abbraccio . Buona settimana , Daniela.

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  2. Cara Lory, per me questi bacetti, li chiamerei bocconcini ideali!!!
    Ciao e buon inizio della settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  3. Ma quanto sono bellini. Sembra freschi e scioglievoli

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  4. Che delizia questi dolcetti, mi vien voglia di prenderne uno!Buona serata, baci!

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  5. Che meravigliosi bocconcini..mi tentano parecchio 😋
    Buona settimana a te e a presto

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  6. A prima vista mi hanno richiamato alla mente le peschine dolci. Che meraviglia tesoro, questi devo provarli assolutamente. Un bacione, buona settimana

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  7. Certo che quella cremina di limoni deve essere super! Bravissima, i dolcetti sono perfetti :)

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  8. un bel bacetto amalfitano ci vuole magari anche con la vista stupenda d'amalfi, grazie della ricetta ci accontentiamo del magnifico bacetto

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  9. Sono dei piccoli gioielli deliziosi e profumatissimi. Mi segno la ricetta. Un bacio

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  10. Buoni appena posso li voglio provare. Buona serata.

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  11. E già.... chi può resistere? Fantastici!

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  12. Che delizia Lory! Sono bellissimi e sicuramente buonissimi. Un abbraccio

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  13. Fantastici questi bacetti, adoro il cioccolato bianco!

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  14. che deliziosi, piccini e profumatissimi !

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  15. sono carinissimi e sicuramente molto golosi!
    baci
    Alice

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  16. quelle foglie la ricetta sempre di sentirne il profumo dalla sola lettura

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  17. Ma che belli che sono! A me piacerebbe di sicuro...amo i dolci con limone. 😋Buon Martedi Grasso! 🎉

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  18. Un capolavoro di raffinatezza e di sapori. Bravissima!!!

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