Burger buns

Hamburger... che piacere prepararli in casa!

Mi soddisfa impastare e preparare il pane, scegliere con cura gli ingredienti con cui farcirli, ogni volta in modo diverso.

Mi gratifica leggere sul volto dei miei ospiti, gradimento e soddisfazione.

Dopo mesi di richieste, sabato scorso ho organizzato un'appagante serata hamburger!

Buona settimana!

INGREDIENTI:

• 450 g di farina 0
• 50 g di farina di farro
• 20 g di lievito di birra fresco
• 300 ml di acqua tiepida
• 35 g di burro morbido
• la punta di un cucchiaino di malto d'orzo
• 10 g di sale
• semi misti qb. circa tre cucchiai
• latte q.b.

INGREDIENTI PER LA FARCITURA:

• songino
• pomodoro cuore di bue
• cipolla rossa di Tropea
• senape
• sfoglia di grana
• hamburger di fassona avvolto in una fettina di pancetta coppata

Per praticità e perché trovo che per questa ricetta il risultato sia ottimo, ho preparato l'impasto con la macchina del pane.

Versate nel cestello della macchina del pane l'acqua, il lievito di birra sbriciolato e il malto d'orzo.

Azionate la macchina e poco per volta aggiungete le farine setacciate, il sale e per ultimo il burro.

Fate lavorare la macchina per qualche minuto poi aggiungete i semi.

Fate finire il ciclo di impasto e lievitazione, circa un'ora e mezza.

Spostate l'impasto su una spianatoia, arrotondatelo, fate riposare l'impasto coperto per qualche minuto, poi formate le palline da 80 g circa l'una.

Sistematele su una teglia coperta con carta forno.

Spennellate le palline con del latte e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Cospargete i burger buns con i semi ed infornate a forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti, ma controllate la cottura, devono risultare dorati.

Fate raffreddare prima di tagliarli delicatamente e farcirli a fantasia.

Io ho utilizzato songino , pomodori cuore di bue a fette, qualche rondella di cipolla di Tropea, senape, una sfoglia di grana ed un meraviglioso hamburger di fassona avvolto in una fettina di pancetta coppata.

A presto!