Insolita crostata con pesche nocciole e ribes nero

Benvenuto settembre!

Mese da me amatissimo, per i suoi colori, le sue gradevoli temperature ed i suoi frutti. 

Certo quest'anno sarà diverso... tante incognite, la prima l'inizio della scuola.

Cerco di essere fiduciosa e spero tanto vada tutto bene! 

Ma una fettina di crostata che strizza l'occhio alla stagione autunnale, ve la posso offrire?

INGREDIENTI per la frolla:

• 280 g di farina 00
• 1 uovo
• 100 g di burro
• 80 g di zucchero
• i semini di una bacca di vaniglia

INGREDIENTI per la farcia:

• 50 g di burro
• 80 g di zucchero a velo
• 2 pesche tagliate a fettine
• 100 g di nocciole tritate finissime
• 20 g di farina
• 1 uovo (tuorlo e albume separato)
• 150 g di Fiordifrutta al ribes nero Rigoni di Asiago
• zucchero a velo

Prepariamo la frolla.

Con l'aiuto di un robot da cucina, impastiamo velocemente tutti gli ingredienti, spostiamo su una spianatoia leggermente infarinata, modelliamo un panetto, lo avvolgiamo in pellicola e lo poniamo in frigo per almeno 2 ore.

Stendiamo la pasta ad uno spessore di 2-3 mm, foderiamo uno stampo rettangolare 13x35 imburrato e infarinato, rifiliamo i bordi aiutandoci con un mattarello e bucherelliamo il fondo.

Prepariamo la farcia.

Montiamo il burro morbido con lo zucchero, il tuorlo, poi la farina e di seguito le nocciole ridotte in farina.

Amalgamiamo con delicatezza l'albume montato a neve.

Riprendiamo la tortiera, copriamo il fondo con Fiordifrutta al ribes nero Rigoni di Asiago.

Versiamo la farcia e livelliamo.

Inseriamo nell'impasto due pesche tagliate a fettine.

Inforniamo la crostata a 180° per 40 minuti, poi copriamo la superficie con un foglio di alluminio e proseguiamo ancora per 8 minuti.

Sforniamo, lasciamo raffreddare, sformiamo la crostata e spolveriamo con lo zucchero a velo.

Ottima fredda.

A presto!