Torta salata con gamberi, rucola e pomodorini

 

Una colorata e gustosa torta salata con pomodorini, 

rucola in abbondanza, qualche gamberetto e semi misti!

Buonissima, vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• pomodorini datterini dolci
• 150 g di code di gambero
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di rucola selvatica
• 125 ml di yogurt greco
• 100 ml di panna fresca
• 2 uova
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 1 cucchiaino di farina
• olio extravergine di oliva
• burro per lo stampo
• sale e pepe
• semi di zucca e sesamo

Tagliate a metà i pomodorini, svuotateli dai semi, salateli e capovolgeteli per eliminare l'acqua. Tenetene qualcuno intero per decorare la torta salata.

Sgusciate i gamberi e tritateli.

Preparate un trito fine con il prezzemolo, unite i gamberi precedentemente tritati, salate e profumate con la scorza di limone e un filo d'olio. Mettete da parte.

Rivestite di pasta sfoglia uno stampo imburrato di 24 cm di diametro, coprite con carta forno e fagioli secchi.

Precuocete il guscio a 220° per 10 minuti.

Eliminate carta e fagioli, bucherellate il fondo e proseguite la cottura per 5 minuti.

Distribuite ora sul fondo parte della rucola.

In una terrina, stemperate la farina nello yogurt, aggiungete le uova sbattute, la panna, il sale e il pepe.

Unite i gamberi aromatizzati con il prezzemolo e la scorza di limone, preparati in precedenza.

Versate la crema nel guscio di sfoglia e posizionate i pomodorini con il taglio rivolto verso il basso.

Cuocete a 200° per 35-40 minuti.

Sfornatela, lasciatela intiepidire, cospargetela con foglie di rucola, pomodorini interi e semi di zucca e sesamo.

Servite.

A presto!