La panzanella

Ad una giornata rovente 

rispondo con un pranzo freddo e salutare,

la panzanella!

Buon fine settimana!

INGREDIENTI:

• 450 g di pane rustico
• 500 g di pomodori cuore di bue
• 200 g di pomodorini
• 100 g di cipolla rossa
• 50 g di aceto
• 1 peperone verde
• 1 cetriolo
• 1 spicchio d'aglio
• basilico
• olio extravergine di oliva
• sale

Ho seguito la ricetta trovata su La cucina italiana di questo mese.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle.

Mettetela in una ciotola con l'aceto e 30 g di acqua, lasciatela riposare così.

Nel frattempo, affettate il pane e tostatelo su una griglia, poi sfregatelo con uno spicchio d'aglio e sistematelo in un recipiente capiente.

Tagliate a pezzi i pomodori sbucciati e frullateli con un mixer (solo qualche impulso, quel che basta per sfaldarli), aggiungendo un filo d'olio e un pizzico si sale.

Versate i pomodori sfaldati sulle fette di pane in modo omogeneo.

Sbucciate un cetriolo e tagliatelo a dadini.

Scolate la cipolla dal liquido e trasferitela in una ciotola più grande.

Aggiungetevi i pomodorini, tagliati a spicchi, il cetriolo a dadini e qualche foglia di basilico spezzettata.

Condite tutto con sale e un filo d'olio extravergine di oliva.

Prelevate il pane e spezzettatelo, le fette saranno imbevute di pomodoro.

Posizionatelo su un piatto da portata.

Completate con le verdure preparate, aggiungendo alla fine il peperone verde tagliato a fettine sottili.

A presto!