Quiche con patate e cavoletti di Bruxelles

Quiche perfetta per un brunch, un buffet o semplicemente servita come piatto unico.

Un modo diverso e gustoso di portare in tavola i cavoletti di Bruxelles, che a volte non incontrano il gusto di tutti.

Provatela e fatemi sapere!

Buona cena!

INGREDIENTI per la pasta brisée:

• 220 g di farina 00
• 100 g di burro
• 1 uovo
• sale e pepe

INGREDIENTI per la farcia:

• 100 g di ricotta fresca
• 100 g di fiocchi di latte
• 80 g di grana
• 300 g di patate
• 200 g di cavoletti di Bruxelles
• 2 uova
• sale e pepe
• 100 g di pancetta affumicata
• poco pangrattato
• una spolverata di grana per completare

Riunite nel mixer la farina con il burro, il sale, il pepe e mixate fino a rendere la farina sabbiosa.

Unite l'uovo e quando l'impasto inizierà a prendere forma aggiungete due cucchiai di acqua ghiacciata, azionate il mixer ancora per qualche secondo, poi estraete l'impasto, compattatelo bene con le mani, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per un'ora.

Lessate separatamente le patate tagliate a tocchetti e i cavoletti di Bruxelles mondati, lavati accuratamente e divisi a metà.

Su una spianatoia leggermente infarinata, stendete la pasta brisée con il mattarello.

Dopo averla stesa, foderate uno stampo da crostata, precedentemente imburrato e infarinato.

Bucherellate il fondo.

In una ciotola, sbattete le uova con sale e pepe (tenete da parte un cucchiaio di uovo sbattuto).

Aggiungete ora il formaggio grana, i fiocchi di latte e la ricotta. Mescolate.

Unite al composto le patate e i cavoletti di Bruxelles.

Amalgamate il tutto.

Saltate velocemente la pancetta affumicata in una padella, poi unitela al composto.

Mescolate.

Versate la farcia nel guscio di brisée, pennellate i bordi con il cucchiaio di uovo tenuto da parte, spolverate con poco pangrattato e infornate per 45 minuti a 180°.

Servite a piacere con una spolverata di grana.

A presto!