Tortine soffici fragole e limone

In questi giorni ho davvero poco tempo da dedicare alla cucina, vi lascio però al volo una ricetta per preparare un dolcino semplice ma goloso per la colazione o la merenda.

Sparite in un attimo... buonissime!!!

INGREDIENTI:

• 200 g di farina 00
• 140 g di zucchero
• 70 g di burro
• 90 g di ricotta
• 1 uovo
• 90 ml di latte
• 40 ml di succo di limone
• 8 g di lievito per dolci
• 15 fragole a pezzettini
• zucchero a velo

In una ciotola mettete il burro morbido, la scorza grattugiata di un limone, 90 g di ricotta asciutta e setacciata e lo zucchero.

Sbattete bene gli ingredienti con una frusta, poi aggiungete un uovo, il latte e il succo di limone.

Mescolate bene il composto poi aggiungete 200 g di farina setacciata con il lievito per dolci.

Imburrate e infarinate 12 stampini, inserite alla base qualche pezzettino di fragola, versate sopra l'impasto e completate con altri pezzettini di fragola.

Cuocete a forno statico preriscaldato a 170° per 20 minuti.

Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Servite le tortine spolverate con zucchero a velo.

A presto!