Vortici caffè e nocciole

Almeno per me, non esiste buongiorno che non porti con sé l'aroma del caffè. 

A dir la verità è un profumo che accompagna diversi momenti della mia giornata, mi piace tantissimo, mi fa star bene. Bevo il caffè senza zucchero, lo adoro sia ghiacciato che bollente e quando posso lo uso anche come ingrediente nella preparazione dei dolci. 

Questi biscotti per esempio racchiudono un goloso vortice di nocciole, caffè e cacao. Buonissimi!

Provateli, non ve ne pentirete!

 INGREDIENTI per la frolla:

• 230 g di farina 00
• 90 g di zucchero semolato
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 90 g di burro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 1 cucchiai di acqua fredda all'occorrenza

INGREDIENTI per la farcia:

• 30 g di caffè forte
• 1 cucchiaino di caffè in polvere
• 100 g di nocciole tritate
• 10 g di cacao amaro
• 50 g di zucchero di canna
• 30 g di albume
• 20 g di burro freddo
• semi di una bacca di vaniglia

Preparate la frolla.

Mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

Intridete questi ingredienti con il burro ottenendo un impasto a briciole, poi compattatelo con l'uovo, il tuorlo, l'essenza di vaniglia e se serve con pochissima acqua.

Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola e mettetelo in frigo per un'ora.

Preparate la farcia.

Aggiungete nel caffè forte bollente il caffè in polvere e, a parte montate l'albume.

Mescolate le nocciole tritate finemente, lo zucchero, il caffè, il cacao e i semini di una bacca di vaniglia, poi amalgamateli con il burro fuso e l'albume montato a neve.

Mescolate bene.

Su un foglio di carta da forno stendete la frolla in un rettangolo di 4-5 mm di spessore.

Rifilate i bordi e spalmate la farcia senza arrivare a coprire i bordi.

Bagnate i bordi con poco albume, arrotolate la sfoglia in un cilindro, chiudetelo nella carta e riponetelo in freezer per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, eliminate la carta, e tagliatelo a rondelle alte 4 mm.

Disponetele su più placche da forno con carta forno e cuocete i biscotti a 175° per 20 minuti.

Sfornate, fate raffreddare completamente e servite.

A presto!