Baci viennesi al caffè

 Attimi golosi di felicità! 

Un dolcino delicato al caffè che letteralmente si scioglie in bocca.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI:

• 250 g di farina 00
• 200 g di burro a pomata
• 80 g di zucchero a velo
• 25 g di albume
• 1 bacca di vaniglia
• 8 g di caffè in polvere
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI per la ganache:

• 80 g di cioccolato fondente
• 80 g di panna
• 5 g di caffè in polvere

Montate il burro con lo zucchero a velo, la raschiatura della vaniglia, il caffè e il sale fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Aggiungete l'albume e mescolate.

Incorporate la farina senza lavorare troppo l'impasto.

Passate il composto in frigorifero per una mezz'ora.

Spolverate le mani con zucchero a velo e formate delle piccole palline che posizionerete su placche da forno coperte con carta forno.

Cuocete o dolci a forno preriscaldato statico a 160° per 15 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la ganache, tritate il cioccolato.

Portate a bollore la panna e versate il caffè in polvere, poi allontanate dal calore.

Versate il cioccolato e miscelate gli ingredienti.

Lasciate intiepidire, quindi montate la ganache.

Raccogliete la ganache in una sac à poche e spremetene un po' su un biscotto, quindi sovrapponetene un secondo a formare in bacio.

Continuate fino ad esaurimento dei biscotti.

Se volete spolverate con poco zucchero a velo.

A presto!