Crostata di nocciole e castagne

In questi giorni è d'obbligo fermarsi e godere delle mille sfumature e tonalità che ci regala l'autunno.

Esco e rientro quotidianamente con foglie colorate e accartocciate, rametti dalle forme strane, ricci di castagne che poi felicemente sistemo in angoli della casa, tra lanterne e candele. Lo faccio solo io? Uhm non credo!

Ed oggi complice un po' di tempo libero, una voglia di crostata che mi perseguita da qualche giorno e naturalmente, di autunno in tavola ne ho approfittato ed ho preparato un dolce.

Vi racconto come ho fatto, buon fine settimana! 

INGREDIENTI per la frolla:

• 250 g di farina 00
• 50 g di farina di nocciole
• 150 g di burro
• 1 uovo
• 100 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di acqua ghiacciata
• un pizzico di lievito
• un pizzico di sale

INGREDIENTI per la farcia:

• 150 g di nocciole ridotte in farina
• 80 g di burro morbido
• 1 uovo
• 80 g di zucchero di canna a velo
• 200 g di castagne bollite e sbucciate
• un bicchierino di rum
• zucchero di canna a velo

Miscelate la farina 00 con la farina di nocciole, unite lo zucchero, il lievito e il sale.

Intridete gli ingredienti secchi con il burro freddo a cubetti e quando la loro consistenza diventerà granulosa, finite di legare con l'uovo e l'acqua ghiacciata.

Modellate un panetto schiacciatelo, copritelo con pellicola e fatelo riposare in frigorifero per alcune ore.

Insaporite nel liquore per 1 ora le castagne spezzettate grossolanamente.

Per preparare la farcia sbattete il burro morbido con lo zucchero, aggiungete l'uovo, poi la farina di nocciole, la metà delle castagne tritate e quattro cucchiai di rum.

Con il mattarello stendete la frolla, foderate uno stampo da crostata da 24 cm di diametro imburrato e infarinato, rifilate il bordo e bucherellate il fondo.

Con la frolla rimasta, modellate delle foglie.

Versate la farcia nel guscio di frolla, livellatela.

Infornate a 175° per 40 minuti.

Su una teglia a parte foderata con carta forno cuocete le foglie per 13-15 minuti.

Sfornate, lasciatela raffreddare, poi aggiungete le castagne tenute da parte ben asciugate dal liquore, decorate con le foglie e spolverate con poco zucchero di canna a velo.

Servite.

A presto!