Frolline vegane con crema alla melagrana

Prepariamo insieme un dolce semplice, veloce e di stagione!

Frolline vegane con crema alla melagrana.

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI per la frolla:

• 250 g di farina 00
• 130 g di zucchero di canna
• 35 g di olio extravergine di oliva gusto leggero
• 35 g di olio di mais
• 60 g di acqua
• la buccia di un limone grattugiata
• la punta di un cucchiaino di essenza di vaniglia
• 6 g di lievito per dolci

INGREDIENTI per la crema alla melagrana:

• 250 ml di succo di melagrana (ricavato con un estrattore o con lo spremiagrumi)
• 70 g di zucchero
• 25 g di amido di mais

Ricavate il succo di melagrana con un estrattore o come ho fatto io, tagliando a metà il frutto e spremendolo con uno spremiagrumi.

In un tegame, mettete il succo di melagrana, aggiungete l'amido di mais e con una frusta, sbattete bene il composto, poi aggiungete lo zucchero e spostate il tegame sul fuoco a fiamma bassa e cuocete per una decina di minuti. Deve addensarsi senza fare grumi.

Spostate dal fuoco e fate raffreddare con pellicola a contatto.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, versate l'acqua e gli olii. 

Aggiungete la vaniglia e la scorza del limone grattugiata.

Unite lo zucchero e mescolate.

Aggiungete a questo punto la farina setacciata con il lievito e impastate prima con un cucchiaio, poi con le mani.

Spostate l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e con il mattarello leggermente infarinato, stendete la sfoglia.

Rivestite 5 stampini da crostatina antiaderenti con la frolla stesa, fate ben aderire ai bordi, eliminate l'eccesso e bucherellate il fondo. Coprite il fondo con carta forno della stessa dimensione, riempite la cavità con del riso e infornate per 20 minuti circa.

Sfornate, eliminate riso e carta forno.

Adagiate qualche cucchiaio di crema alla melagrana al centro della crostatina, aggiungete qualche chicco di melagrana, spolverate con zucchero a velo e servite.

A presto!