Crostata morbida ricotta e amarene

Questa delicatissima crostata si scioglie in bocca ed è perfetta per iniziare la giornata... naturalmente con un buon caffè!

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI per la frolla:

• 300 g di farina 00
• 2 uova + 1 tuorlo
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro

INGREDIENTI per il ripieno:

• 300 g di ricotta vaccina
• 80 g di zucchero
• 1 uovo
• la buccia di un limone non trattato
• 250 g di confettura di amarene
• zucchero a velo
• amarene sciroppate

Preparate la pasta frolla.

Lavorate in un mixer la farina con il burro freddo a pezzettini.

Riducete tutto ad una consistenza granulosa.

Unite ora lo zucchero, due uova intere e un tuorlo e continuate a mixare finché si forma l'impasto.

Dividetelo in due panetti, uno poco più grande dell'altro, avvolgeteli nella pellicola e fateli riposare in figo per un'ora.

Nel frattempo, preparate il ripieno.

Schiacciate la ricotta con la forchetta, unite l'uovo e la scorza di limone grattugiata.

Mescolate fino a rendere il composto liscio.

Stendete il panetto di frolla più grande su una spianatoia leggermente infarinata, (aiutatevi se volete con un foglio di carta forno leggermente infarinato).

Rivestite uno stampo da costata di 22 cm di diametro imburrato e infarinato con il disco di frolla steso.

Bucherellate il fondo, poi versate la confettura di amarene in uno strato uniforme, poi versate la crema di ricotta, livellate.

Stendete il secondo disco di frolla e adagiatelo sul ripieno, eliminate i bordi di pasta che sbordano dallo stampo.

Infornate a 180° per un'ora.

Sfornate e lasciate raffreddare, spolverate con abbondante zucchero a velo e servite con amarene sciroppate. 

A presto!