Crostatine pere, cioccolato e nocciole

Una manciata di giorni ci dividono dal mese di settembre, le temperature almeno qui al nord da torride e a tratti insopportabili sono diventate gradevoli... e l'utilizzo del forno non fa più paura, possiamo preparare un dolcino semplice ma tanto buono.

Con queste dosi ho ottenuto due crostatine con farcia nocciole e cioccolato e 2 crostatine con composta di pere e cioccolato fondente.

INGREDIENTI per la pasta:

• 240 g di farina 00
• 70 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 80 g di burro
• la punta di un cucchiaino di essenza di vaniglia

INGREDIENTI per il ripieno:

• 150 g di composta di pere
• 40 g di burro
• 50 g di zucchero di canna
• 50 g di nocciole
• 1 tuorlo
• 10 g di amido di riso
• 50 g di cioccolato fondente
• 20 bottoni di cioccolato fondente
• poco cacao amaro e zucchero a velo

Per la pasta, mescolate in una ciotola il burro, leggermente ammorbidito con lo zucchero, l'uovo e l'essenza di vaniglia.

Incorporate la farina setacciata e impastate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Preparate il ripieno. Mescolate il burro con lo zucchero.

Unite l'amido di riso, il tuorlo, il cioccolato fuso e le nocciole tritate. Mescolate bene.

Preriscaldate il forno a 180°.

Stendete la pasta con il mattarello su un piano di lavoro infarinato.

Imburrate e infarinate 4 stampi da tartelletta. 

Foderateli con l'impasto steso, livellateli eliminando eventuale pasta in eccesso, poi bucherellate il fondo con i rebbi di di una forchetta. Versate la composta di pere su 2 tartellette, tenetene da parte due cucchiaini. 

Versate ora il ripieno preparato con le nocciole sulle altre due tartellette.

Suddividete i bottoni di cioccolato fondente.

Infornate per 25 minuti a 180°.

A cottura avvenuta, sfornate, lasciate intiepidire poi sformate e a piacere spolverate con poco cacao amaro e zucchero a velo. 

Velate le crostatine con le nocciole con i due cucchiaini di composta tenuta da parte.

A presto!