Brioche variegata al cioccolato con noci e agrumi

1 Gennaio 2026

Apriamo in dolcezza il Nuovo Anno, sperando sia sereno e gioioso per tutti!

Auguri tanti tanti di cuore!

INGREDIENTI:

• 260 g di farina manitoba
• 80 g di burro
• 50 g di zucchero
• 100 g di cioccolato gianduia
• 100 g di crema gianduia
• 50 g di noci
• 150 ml di acqua
• 3 cucchiai di succo di mandarancio
• la scorza di 1 arancia bio grattugiata
• la punta di un cucchiaino di sale
• 5 g di lievito di birra fresco

In una ciotola, mescolate il lievito di birra sbriciolato, con 150 ml di acqua e due cucchiai di farina presa dal totale, mescolate e fate riposare per circa 30 minuti.

Versate la restante farina, lo zucchero e il sale nella ciotola dell'impastatrice, unite il lievitino preparato in precedenza e il succo di mandarancio. Lavorate l'impasto con la foglia per 5 minuti a velocità media.

Unite il burro morbido poco per volta e la scorza di un'arancia grattugiata e continuate a lavorare l'impasto, fino ad ottenere un impasto morbido.

Formate una palla, mettetela in una ciotola e fatela lievitare finché avrà raddoppiato di volume.

Tritate grossolanamente il cioccolato e, separatamente le noci.

Appoggiate l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e stendetelo formando un rettangolo di 40x30 cm.

Distribuitevi sopra il cioccolato tritato, la crema di cioccolato e le noci e arrotondatelo per il lungo.

Tagliate il rotolo ottenuto nel senso della lunghezza, formate 2 filoncini, intrecciateli avvolgendoli su se stessi. Mettete l'impasto su uno stampo da plum cake che lo contenga.

Mettete a lievitare per circa un'ora, deve arrivare al bordo dello stampo.

Spennellate la superficie della treccia con poco latte.

Preriscaldate il forno a 180°, infornate e cuocete per circa 40 minuti.

Servite con scorzette di arancia fresca.

Ricetta trovata su Sale&Pepe Dicembre 2017.

A presto!