Finocchi glassati al forno

Amo follemente le verdure e credo siano il segreto per ritrovare l'energia dopo le feste!

Per il mese di gennaio ho pensato a piatti leggeri ma ricchi di carattere, 

perfetti per coccolarsi con leggerezza!

INGREDIENTI:

• 3 finocchi
• 2 cucchiai di miele di acacia
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 1 limone succo e buccia
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• aceto balsamico
• semi di sesamo
• barbette di finocchio

Prepariamo la salsa.

In una ciotola, mettiamo l'olio extravergine di oliva, il miele, la salsa di soia, sale, pepe, succo e buccia grattugiata di un limone bio. Unite ora un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Mescolate bene l'emulsione e mettetela da parte.

Pulite e lavate i finocchi, eliminate la base e le foglie esterne più coriacee, tenete però le barbette verdi, molto aromatiche.

Lasciate il torsolo integro, in modo che tenga insieme tutte le foglie. Tagliate ora delle fette verticali piuttosto spesse e radunate tutto in una ciotola.

Condite i finocchi con la salsa preparata in precedenza, mescolandoli piuttosto a lungo ma delicatamente in modo da far aderire il condimento in ogni parte.

Versate in una placca da forno, avendo cura di disporre la verdura in un unico strato e non sovrapponendo i finocchi.

Coprite con un filo di aceto balsamico e pochi semi di sesamo.

Infornate per circa 25 minuti a 180° o finché non sono cotti e dorati.

Servite tiepidi con le barbette del finocchio e una macinata di pepe.

Ricetta tratta e liberamente modificata da Cucina Naturale.

A presto!

1.