Crostata bicolor con mirtilli e ciliegie

Frolla bicolor al cacao e mandorle, farcita con una cremina di ricotta, mirtilli freschi e ciliegie succose. 

Una fetta non basta! 

INGREDIENTI per la frolla al cacao:

• 150 g di farina 00
• 1 uovo
• 80 g di burro freddo
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 10 g di cacao amaro

INGREDIENTI per la frolla alle mandorle:

• 120 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• 50 g di mandorle polverizzate
• 1 uovo
• 80 g di burro freddo

INGREDIENTI per la farcia:

• 80 g di confettura di pesche
• 150 g di mirtilli e ciliegie
• 200 g di ricotta di pecora
• buccia di 1 limone grattugiata
• 30 g di zucchero

Per la frolla al cacao, lavorate velocemente tutti gli ingredienti, formate un panetto e ponetelo a raffreddare in frigo per 1 ora avvolto da pellicola.

Per la frolla alle mandorle. Miscelate la farina con le mandorle e lo zucchero, poi intridete con il burro e finite di impastare con l'uovo.

Raffreddate anche questa frolla per 1 ora in frigo.

Con la grattugia a fori grossi, grattugiate la frolla al cacao sul fondo dello stampo, imburrato e infarinato.

Non schiacciate la pasta e riponete lo stampo in frigo.

Lavorate la ricotta con la confettura, aggiungete lo zucchero e la raschiatura della buccia di un limone.

Distribuite la farcia a cucchiaiate sulla frolla al cacao, senza schiacciarla, adagiate ora la frutta ben lavata e asciugata, snocciolate le ciliegie e dividetele a metà.

Grattugiate anche la frolla alle mandorle e distribuitela sulla farcia, sempre senza pressare.

Infornate il dolce a 175° per 60 minuti complessivi, coprendo la torta con un foglio di alluminio dopo i primi 45 minuti di cottura e posizionando il calore solo dal basso durante gli ultimi 15 minuti di permanenza in forno.

A cottura terminata, lasciate intiepidire, poi sformate il dolce e servitelo freddo.

A presto!