Lasagne primaverili

Lasagne bianche con asparagi, piselli e salsiccia. 

Cremose, saporite e irresistibili! 

Vi lascio la ricetta...

INGREDIENTI:

• 250 g di sfoglie di pasta per lasagne fresche 

• 300 g di salsiccia sgranata

• 400 g di asparagi

• 200 g di piselli freschi sgranati

• 1 cipollotto fresco

• 100 g di formaggio grana grattugiato 

• 150 g di fior di latte tagliato a dadini e ben sgocciolato

• Olio extravergine d'oliva 

• sale e pepe

INGREDIENTI per la besciamella:

• 800 ml di latte 

• 80 g di burro

• 80 g di farina 00

• Noce moscata

• sale e pepe

Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale più dura del gambo, lavateli e tagliateli, lasciando le punte intere, vi serviranno anche per decorare.
In una padella capiente, scaldate un giro d'olio con il cipollotto tritato. 

Aggiungete gli asparagi e i piselli, saltate a fuoco vivo per 2-3 minuti, poi aggiungete un goccio d'acqua, coprite e fate cuocere per circa 8-10 minuti. 

Le verdure devono rimanere brillanti e leggermente croccanti. Mettetele da parte.
Nella stessa padella (senza bisogno di lavarla), inserite la salsiccia sgranata con le mani. 

Sgretolatela bene con un cucchiaio di legno e fatela rosolare finché non cambia colore e diventa dorata. Spegnete il fuoco e unite la salsiccia alle verdure.
In un pentolino fate fondere il burro a fuoco dolce. 

Aggiungete la farina tutta in un colpo e mescolate energicamente con una frusta per un minuto.

Versate il latte caldo a filo, continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuocete a fuoco medio-basso finché la besciamella non si addensa. 

Spegnete il fuoco e regolate di sale, pepe e una generosa grattugiata di noce moscata.
Prendete una pirofila e stendete un velo di besciamella sul fondo.
Adagiate il primo strato di sfoglie di pasta.
Distribuite sopra un po' di condimento (salsiccia, asparagi e piselli), qualche dadino di fior di latte, una generosa spolverata di grana e qualche cucchiaiata di besciamella.
Ripetete l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
Coprite la pasta con la besciamella rimasta, il condimento avanzato, abbondante grana e un giro d'olio.

Preriscaldate il forno a 190°C (statico).
Infornate per 20 - 25  minuti circa.

Sfornate e decorate con le punte degli asparagi tenete da parte.
Servite.

A presto!