domenica 1 dicembre 2013

Polpettone con Spinaci e Parmigiano Reggiano


Avrei tanto voluto pubblicare questa ricetta ieri sera in occasione della Parmigiano Reggiano Night 2, 
ma l'ADSL mi ha giocato un brutto scherzo, lo faccio ora in ritardo... 
ma con grande piacere :)



INGREDIENTI:
  • 500 g di carne di manzo macinata
  • 500 g di petto di pollo macinato
  • 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 cipolla
  • 150 g di spinaci lessati e ben strizzati
  • 3 cucchiai di ketchup
  • 1 cucchiaio di senape
  • 80 g circa di pangrattato
  • 1 uovo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • fettine di pancetta 
  • brodo di carne (se necessita in cottura)

Lessate gli spinaci, strizzateli e ripassateli in padella con un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Lasciateli intiepidire e tritateli.
In una terrina, amalgamate le due carni con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiungete la cipolla tritata finemente, il ketchup, la senape, l'uovo leggermente battuto, il trito di spinaci, il sale, il pepe ed il pangrattato. Amalgamate tutto gli ingredienti. Se l'impasto rimane troppo morbido aggiungete pangrattato fino a rassodare la massa.
Trasferite l'impasto su un foglio di carta forno, date la forma al polpettone, aiutandovi con la carta, (avvolgendola accuratamente, arrotolandola su un piano e stringendola), avvolgete completamente il polpettone con fettine di pancetta e trasferite il tutto in una teglia. Aggiungete qualche cucchiaio d'olio extravergine di oliva, coprite con un foglio di alluminio.
Preriscaldate il forno a 200° ed infornate per 30 minuti, poi eliminate il foglio di alluminio e continuate la cottura per un'altra mezz'ora, se necessita, durante la cottura aggiungete poco brodo.
Il polpettone a fine cottura deve risultate dorato. 
Ottimo servito con insalata di radicchio rosso.






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31 commenti:

~ Inco ha detto...

Wowww!! Che bella foto e che buono questo polpettone!!
Il parmigiano è buonissimo ricco di calcio.
Ti abbraccio cara e buona serata.
Inco

Ely Mazzini ha detto...

Ciao Lory, gustosissimo questo polpettone, la fasciatura con la pancetta lo ha mantenuto morbido e succoso, brava splendida ricetta!!!
Bacioni, buona serata...

Federica Simoni ha detto...

mamma mia che buono questo polpettone, ti rubo anche un biscottino qui sotto :P baciiiiiiiiiiii

❀~ Simo ♥~ ha detto...

Ma che bontà! Sarà per la prossima perchè questa sera ho preparato riso bianco con gorgonzola e mascarpone.

Valentina ha detto...

davvero stupendo!!!! e anche semplice alla fine!

Italians Do Eat Better ha detto...

Un polpettone fantastico!

Dolci a gogo ha detto...

Tesoro mio bellissimo ma quantro è ricco questo polpettone è un concentrato di puro gusto!!E' scattato già il copia e incolla devo provarlooooo lo adoro come adoro te amica mia!!TVBBBBBB;Imma

elenuccia ha detto...

Caspita deve essere davvero molto gustoso e saporito. Com'è che a te viene così bello tondo? a me il polpettone viene sempre informe :(

Anastasia ha detto...

Lory, avrei dovuto pubblicare anche io una ricetta per quella cena, ma oramai mi sono rassegnata: non riesco proprio a stare dietro a tutto :((
Che golosità questo polpettone, se lo vedesse M te lo ruba seduta stante :P
Io conservo la ricetta e lo copio prima di subito!
Un bacio enrome stellina e felice settimana! TVB ^__^ Any

Valentina ha detto...

ottima ricetta..! Golosissima!!! E che bella foto tutti intorno a quel tavolo così spettacolare! Buona settimana!

Cristina D. ha detto...

Ottima idea quella degli spinaci cammuffati dentro: così penso che riuscirò a farlo mangiare anche a mio figlio ! Ciao Lory !

daniela64 ha detto...

Ciao Lory, fantstico il tuo polpettone, bellissime le foto. Un abbraccio , buona settimana Daniela.

Claudia ha detto...

Pazzesco!!!!!!!!!!!!!!!!!non ho mai fatto un polpettone così.. mipiace tantissimo con spinaci nel'impasto..baci e buon lunedì :-)

Giuliana Manca ha detto...

Ha un aspetto strepitoso, troppo gustoso!!!!!

delizia divina ha detto...

ha un ottimo aspetto goloso!

Giovanni, Peccato di Gola ha detto...

e guarda quanto è goloso questo polpettone *.* brava che sei :-*

Miky ha detto...

Con tutti gli spinaci che abbiamo in casa direi che è una ricetta che devo provare ;-)
Baci
Miky

carmencook ha detto...

Gustosissimo il tuo polpettone Lory!!!
Assolutamente da assaggiare!!
Un bacione e buona settimana
Carmen

Le Ricette di Tina ha detto...

Meglio tardi che mai,sarà squisitissimo bravissima!Buona settimana

Carmine Volpe ha detto...

un grande piacere per noi un agran bel polpettone per magari una bella domenica in famiglia

Giovanna ha detto...

Lory, se tu non hai fatto in tempo a postarla per la Parmigiano Reggiano, io invece, stavo per perdermela proprio, intendo la tua ricetta. Deliziosa! Lo sai, vero?, che adoro i polpettoni preparati in tutti i modi, e il tuo è strepitoso, mi hai fatto venire l'acquolina! Un bacio

Elisabetta ha detto...

ma che meraviglia Lory!!questo è un secondo succulento,per le prossime feste...salvo la ricetta.Complimenti di cuore ed un abbraccio forte,tesoro!!

p.s la tua torta ha avuto un successone...in primis,a mio marito è piaciuta tanto tanto,ma anche a tutta la compagnia ;) presto,si replica :)

Lauradv ha detto...

Questo non è un polpettone... questo è un signor polpettone!!! ;)

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Lory cara, arrivo talmente in ritardo che del tuo delizioso polpettone non ne è rimasto sicuramente neanche un po'...poco male....me lo preparo io appena possibile, perchè con l'aggiunta degli spinaci dev'essere di un morbido unico! Ottima idea davvero!
Un abbraccio grande tesoro, a presto! :)

Clara pasticcia ha detto...

cara Lory, un signor polpettone ... ha un impasto a dir poco meraviglioso e le immagini rendono giustizia a questa proposta saporita e armoniosa. Trapela tutta la sua morbidezza e quest'ora fa male vedere cotanta meraviglia!!!!

Simona Mirto ha detto...

favolosa ricetta.. un polpettone maestoso, golosissimo e ricco... peccato per la parmigiano night.. sarebbe stata una splendida proposta! un abbraccio tesoro:*

cooksappe ha detto...

golosissima!

La cucina di Esme ha detto...

veramente sfizioso questo polpettone!
baci
Alice

eli ha detto...

Che polpettone stupendo! E' una di quelle cose che se lo prepari, non sbagli mai! Piace a tutti!!
Copio volentieri la ricetta!
Ciaoooooo ^_^

~ Inco ha detto...

Ciao tesoro..passo per ringraziarti del commento!!
Anche questa domenica è passata e io sono più stanca degli altri giorni.
Oggi con le mie bambine abbiamo fatto bomboloni e ciambelle, per assaporare il preNatale!
Un abbraccio a voi e buon inizio settimana.
Inco

sississima ha detto...

non so il motivo ma non ho mai preparato il polpettone in vita mia, forse perchè faccio le polpette abbastanza spesso, non saprei, ma il tuo è proprio invitante, un abbraccio SILVIA

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