Soufflé al Cioccolato Fondente e Gelato alla Fragola

C'è un dolce che a me fa impazzire, il soufflé, se poi ho voglia di farmi ulteriormente male, lo abbino al gelato. Come in questo caso!!!

Dovete sapere che tutte le mattine, o quasi, mio suocero mi consegna un cestino colmo di frutta e verdura appena raccolta. Questo è il momento delle fragole.. tante fragole, troppe fragole!! Quasi  ne posso più, ho preparato confettura, gelatina, ho fatto dolci e le abbiamo mangiate così "nature". 

Mancava il gelato!!! Buono il gelato!! ..preparato in casa ancor di più!! Potevo accontentarmi?? 

.. mentre la gelatiera dava vita ad un cremosissimo gelato rosa, la mia mente e le mie papille gustative mi trascinavano con forza dinanzi ad  un caldo soufflé al cioccolato fondente!! C'è qualcosa di più attraente in cucina?? A parte il lievito Jack che in quel momento dormiva sonni profondi!!! ^__^

Detto, fatto!! Un caldo e avvolgente soufflé al cioccolato fondente, da gustare con un vellutato gelato alle fragole!! 

Estasiante dessert caldo-freddo!!

Provate e mi direte..

INGREDIENTI PER IL GELATO:

• 300 g di fragole
• 80 g di zucchero
• 150 ml di latte
• 150 ml di panna montata
• 1 uovo
• 1/2 stecca di vaniglia

INGREDIENTI PER IL SOUFFLE':

• 30 g di zucchero di canna + altro per spolverizzare
• 3 uova grandi
• 150 g di cioccolato fondente fuso freddo
• cacao amaro per spolverizzare

Per il gelato.

In una casseruola scaldate il latte con la stecca di vaniglia aperta longitudinalmente affinché ceda meglio il suo profumo.

Appena raggiunge il bollore, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo lavate le fragole e fatele sgocciolare bene.

Sbattete l'uovo con lo zucchero finché apparirà spumoso, poi aggiungete le fragole e frullate il tutto.

Quindi versate sul composto rosa, il latte, dal quale avrete tolto la vaniglia.

Infine incorporate con delicatezza la panna montata e versate tutto nella gelatiera, facendola funzionare per circa mezz'ora.

Per il soufflé.

Dose per 6 stampini.

Mettete gli albumi in una ciotola pulita e asciutta e montateli a neve ben ferma, quindi incorporate lo zucchero fino a ottenere un impasto solido ma non asciutto.

Mescolate i tuorli e il cioccolato fuso in un'altra ciotola, quindi unitevi un pò degli albumi montati.

Aggiungete gradualmente gli albumi rimasti.

Suddividete la spuma negli stampini imburrati e cosparsi di zucchero, metteteli su una teglia e cuoceteli in forno caldo a 190° per circa 15 minuti, finché la spuma non sarà rassodata.

Spolverizzate con cacao amaro e servite con il gelato.