Torta di Mele

Viste le temperature e la quantità di acqua caduta dal cielo, martedì mattina mi è venuta una gran voglia di torta di mele. Speravo e quindi pregustavo l'idea di mangiarla nel pomeriggio, spaparanzata sul divano con una buona tazza di matè al limone, in compagnia di un ottimo libro.
Di tutto questo.. ho fatto solo la torta, ma tanto lo sapevo :)  !!!!!
Mille ricette, mille varianti per un dolce che profuma di tradizione e di casa e che a me piace definire..
"la mamma di tutte le torte".  Mia modestissima opinione. ^__^
Versione friabilissima, tra le mie preferite. Mia suocera (la ricetta arriva da lei) la chiama crostata di mele, effettivamente sembra, ma non lo è!!

INGREDIENTI:

• 60 g di fecola
• 140 g di Farina Molino Rossetto
• 100 g di burro
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 100 g di zucchero di canna
• il succo di mezzo limone e qualche scorzetta
• 1 uovo
• 1/2 kg di mele
• se serve un cucchiaio di latte
• zucchero per la superficie
• gelatina per dolci (io agar-agar)

Lavorate il burro con lo zucchero, fino a ottenere una crema.

Aggiungete l'uovo e amalgamate. Unite la fecola, la farina e il lievito tutto accuratamente setacciato.

Aggiungete a questo punto, il succo di mezzo limone e qualche scorzetta e se serve un goccino di latte.

Imburrate e infarinate uno stampo di circa 22 cm di diametro. Versate il composto e livellate.

Lavate, sbucciate e tagliate le mele a fettine. Disponetele sopra l'impasto.

Cospargete con altro zucchero di canna e infornate per 40 minuti.

Forno statico preriscaldato a 180°.

Lasciate raffreddare la torta e copritela con un velo di gelatina per dolci. 

Io ho usato l'agar-agar, procedendo così: 

mettete in una pentola 1/4 di litro di acqua, 1 cucchiaio e 1/2 di fiocchi di alga, 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di succo di limone. Portate lentamente a ebollizione. 

Mescolate di tanto in tanto e fate bollire per 5 minuti, fino al completo scioglimento dei fiocchi.

Versate sopra la torta un velo di gelatina e fate solidificare.