Strudel alle Fragole

Terzo dolce con le fragole, sono noiosa, ma che ci posso fare, mi piacciono tantissimo e... sole permettendo, tra qualche giorno inizierà anche la raccolta a Km 0, quindi non credo sia l'ultima ricetta. Preparatevi :)
Uno scrigno croccante che racchiude un ripieno morbido e delicato ingolosito da una colata di cioccolata... golosissimo.
A presto!!!

Sempre con me:
Farine Molino Rossetto
Tortiere Guardini

INGREDIENTI PER LA PASTA:

• 250 g di Farina "00" Molino Rossetto
• 50 g di Farina di Farro Molino Rossetto
• 70 g di zucchero semolato
• 75 g di burro
• 1 uovo
• 2-3 cucchiai di limoncello

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

• 250 g di Seirass (ricotta piemontese)
• 100 g di zucchero
• 100 g di mandorle tritate
• la scorza grattugiata di un limone bio
• 1 uovo
• qualche biscotto secco
• 300 g di fragole mature
• 1 noce di burro per la sfoglia
• 1 uovo per spennellare la superficie del dolce
• zucchero di canna per la superficie del dolce

INGREDIENTI PER LA COPERTURA AL CIOCCOLATO:

• 100 g di cioccolato fondente
• 20 g di burro
• 50 ml di panna fresca

Preparate la pasta. Mettete le farine setacciate su una spianatoia, formate una fontana e sgusciate al centro l'uovo.

Unite lo zucchero, il burro ammorbidito, i due tre cucchiai di limoncello e impastate, fino a rendere il composto liscio.

Formate una palla, coprite con della pellicola e lasciate riposare per una mezz'oretta a temperatura ambiente.

Nel frattempo, mescolate la ricotta con lo zucchero e l'uovo, grattugiate la scorza di un limone, aggiungete poi le mandorle tritate, qualche biscotto secco frantumato e le fragole tagliate a pezzetti. Mescolate.

Su una spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo di 2 mm di spessore. 

Spostate la sfoglia su un foglio di carta forno.

Imburrate leggermente la sfoglia utilizzando un pennello e versate la farcia al centro, creando un rettangolo, chiudete lo strudel ripiegando prima un lembo di pasta sopra la farcia e poi l'altro. Sigillate bene i bordi.

Spostate lo strudel delicatamente, su una placca aiutandovi con la carta forno.

Spennellate la superficie del dolce con l'uovo sbattuto, cospargetelo di zucchero di canna e cuocetelo in forno già caldo a 180° per 50 minuti, fino a doratura.

Preparate la copertura al cioccolato.

Spezzettate il cioccolato, unite il burro e fondete a bagnomaria.

Togliete dal fuoco e aggiungete la panna, mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Lasciate raffreddare.
Servite il dolce con la fondutina di cioccolato.