Torta soffice con Fragole e Pistacchi

Questo dolce, dalla consistenza soffice e delicata è davvero facile da realizzare, perfetto per una gustosa e sana merenda o per una piacevolissima colazione.
Mi piace arricchire i dolci con frutta fresca... e un tocco di frutta secca, in questo caso pistacchi, che donano un gradevolissimo contrasto croccante.
La torta che soddisfa tutti e che segue senza problemi l'andamento delle stagioni, in questi giorni abbiamo fragole buonissime, più avanti useremo ciliegie, pesche, albicocche e prugne. Ottima anche con pezzettini di ananas fresco!!
Provatela, non ve ne pentirete.
Passate un buon fine settimana :)

Sempre con me:
Farine Molino Rossetto
Tortiere Guardini cannellata Linea Arianna

INGREDIENTI:

• 110 g di Farina "00" Molino Rossetto
• 70 g di fecola di patate
• 150 g di zucchero
• 25 g di pistacchi al naturale
• 4 uova
• 80 g di burro
• 1 cucchiaio di limoncello
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 150 g di fragole

Mettete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e sbattete con una frusta finchè il composto apparirà spumoso.

Incorporate al composto con un setaccio, la farina, la fecola di patate e il lievito. Unite il burro sciolto e il cucchiaio di limoncello.

Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Imburrate e infarinate una tortiera e versatevi il composto, livellate.

Tagliate a spicchietti le fragole precedentemente lavate e asciugate, disponetele sulla superficie del composto. A questo punto spargete anche i pistacchi tritati grossolanamente.

Mettete la tortiera nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per circa 35-40 minuti, mi raccomando controllate la cottura con uno stecchino qualche minuto prima.

Togliete la torta dal forno, sformatela delicatamente su un piatto, poi servitela tiepida o fredda. Io la preferisco fredda.

Valentina questa torta è per te :)

Con questo post partecipo al Giveaway di "La ricetta che Vale"