Torta di ricotta e fragole

"Un dolce fatto in casa ha tra gli ingredienti l'amore di chi l'ha cucinato,

persino il suo aspetto, non perfetto, gli conferisce un fascino tutto particolare"

Amo questa frase trovata anni fa in un libro di cucina.

Buona giornata... 

INGREDIENTI:

• 250 g di Farina "00" 
• 3 uova
• 180 g di zucchero
• 250 g di ricotta asciutta
• 80 g di olio di mais
• 40 g di limoncello
• 1 bustina di lievito
• 300 g di fragole sode

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro.
Lavate le fragole e asciugatele bene con un canovaccio, mettetele da parte.
Con le fruste elettriche montate a lungo le uova con lo zucchero.
Aggiungete la ricotta passata a setaccio e versate l'olio di mais continuando a sbattere il composto con le fruste.
Unite il limoncello, amalgamate accuratamente.
A questo punto unite la farina e il lievito setacciati insieme, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato, livellatelo. Distribuite ora nell'impasto, le fragole ben asciutte e tagliate in quattro, senza schiacciarle.
Fate cuocere il dolce per 40 minuti a 180° (forno preriscaldato).
Controllate la cottura con uno stecchino, sfornate e sformate dopo qualche minuto.
Lasciate raffreddare e servite.

A presto!