Gallette con cereali e mele

Buongiorno!

Preparare i biscotti mi rilassa... offrire una colazione genuina mi soddisfa!
Dall'unione di queste due cose, nascono queste gallette da inzuppare in un buon cappuccino o in una tazza di tè.  Amo particolarmente la farina di farro, la trovo speciale soprattutto per i dolci da colazione. Croccanti a lungo, rustici e ricchi di gusto. 
Gradite?

INGREDIENTI:

• 100 g di farina di farro
• 100 g di farina 0
• 120 g di cereali misti per la colazione con fragole
• 100 g di burro
• 45 g di uvetta
• 2 cucchiai di rum
• 300 g di mele rosse 
• 1 uovo
• 3 cucchiai di latte di mandorla
• 70 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale

Tagliate le mele a fette spesse 7mm senza togliere la buccia e disponetele su due placche protette da carta forno.

Asciugate le fette in forno a 175° per 40 minuti.

Oppure disponete le fette di mele su più piani di un essiccatore e fatele asciugare per qualche ora, devono comunque rimanere morbide, fate attenzione a non seccarle troppo.

Sfornatele e spezzettatele.

In una ciotola mettete le farine, il sale, lo zucchero, i cereali leggermente sbriciolati, l'uvetta ammollata nel rum e strizzata.

Intridete la preparazione con il burro e finite di impastare con l'uovo leggermente sbattuto con il latte di mandorla.

All'impasto aggiungete delicatamente i pezzetti di mela essiccata senza manipolarla troppo.

Formate delle palline con l'impasto e schiacciatele delicatamente, per dare una forma perfetta, mi sono aiutata con uno stampo da hamburger. Le gallette devono essere alte 3mm circa, poi infornatele a 170° forno statico preriscaldato e cuocetele per 20 minuti circa. Controllate però la cottura già a 18 minuti.

Prima di servire, fate raffreddare completamente le gallette e conservatele in una scatola di latta.

A presto !