Vellutata di finocchi, sedano bianco e noci

Vellutate, zuppe, minestre, sempre presenti a casa mia per cena, così leggere, avvolgenti, calde e gustose, sono un comfort food assolutamente necessario. Cerco di prepararle sempre in modo diverso, seguendo la stagionalità degli ortaggi e naturalmente... le voglie!

 La ricetta che vi propongo oggi è delicata e velocissima... provatela!

Buona giornata!

INGREDIENTI:

• 4 cuori di finocchio
• qualche barba di finocchio
• 1 cuore di sedano bianco
• 500 ml di acqua
• 150 ml di latte di noce se non lo trovate latte di mandorla
• i gherigli di 8 noci
• un pizzico di noce moscata
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Per la buona riuscita di questa vellutata così delicata, usate solo l'interno dei finocchi, non utilizzate quindi le foglie esterne più tenaci e fibrose. Stessa regola anche per il sedano, prelevate solo le piccole coste centrali, dolci e delicatissime, di cui utilizzerete anche le foglie.

Pulite i finocchi, prelevate il centro, lavateli bene e tagliateli a pezzettini.

Pulite il sedano bianco, prelevate le piccole coste centrali, lavatele e tagliatele a pezzettini.

Prendete una casseruola, mettete le verdure, aggiungete il latte di noce o mandorla e l'acqua. Salate, senza esagerare e cuocete con il coperchio per una ventina di minuti .

A cottura ultimata, frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

Passate il composto attraverso un colino per eliminare eventuali filamenti.

Aggiungete un filo d'olio, una macinata di pepe e correggete di sale se necessita.

Tritate grossolanamente le noci ed aggiungetele alla vellutata.

Servite immediatamente con una grattugiata di noce moscata.

A presto!