Polpettone erbe e ricotta

Piatto classico della cucina casalinga che mette tutti d'accordo.

Una ricetta, mille varianti!

Ieri avendo a disposizione bietoline, spinacini e cicoria ho preparato questo polpettone 

saporito, sostanzioso e morbidissimo.

Buona settimana!

INGREDIENTI:

• 600 g di carne di manzo e vitello
• 50 g di Pecorino
• 2 uova
• 50 g di Grana Padano
• 50 g di pangrattato
• 200 g di ricotta vaccina 
• 500 g di erbe (spinacini, bietoline, poca cicoria)
• 1 mazzetto di maggiorana fresca
• 1 mazzetto di origano fresco
• noce moscata
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Pulite e lavate le erbe, cuocetele in una pentola con acqua bollente salata per 10 minuti.

Sgocciolatele, strizzatele e tritatele finemente, non frullatele.

Mettetele in una terrina con la ricotta, unite un uovo sbattuto con 20 g di grana, 30 g di pangrattato un pizzico di noce moscata, di maggiorana e origano tritati.

Salate, pepate e amalgamate tutti gli ingredienti.

Aiutandovi con un foglio di carta forno leggermente unto d'olio formate con il mix un rotolo lungo circa 22 cm.

Unite alla carne il Pecorino, il pangrattato rimasto, l'uovo rimanente, sale e pepe.

Ungete un altro foglio di carta forno e stendetevi il composto di carne formando un rettangolo di circa 22x24 cm. 

Togliete la carta forno dal ripieno e posizionatelo al centro  del rettangolo di carne.

Avvolgete il polpettone con la carta forno, cercando di sigillare bene i due lembi del polpettone.

Chiudetelo a caramella e legatelo con del filo da cucina.

Cuocetelo nel forno a 180° per 40 minuti.

Lasciatelo riposare un'ora prima di procedere al taglio.

Se volete renderlo ancora più ghiotto, a cottura avvenuta, rosolate il rotolo, tolto dalla carta forno su un tegame con un filo d'olio.

Io non l'ho fatto.

Ricetta liberamente tratta e modificata da Sale&Pepe marzo 2018.

A presto!