La zuppa con i baccelli

 

Se avete un po' di tempo e dei piselli freschi di cui conoscete la provenienza perché non devono assolutamente essere trattati, potete preparare questa zuppa particolare, buonissima ricca di fibre e che fa tanto bene... la zuppa con i baccelli.

Servita tiepida, con dei crostini ed in piccole porzioni è perfetta anche come antipasto.

Vi racconto come la preparo.

INGREDIENTI:

• 1 kg di piselli piccoli e teneri con il baccello (non trattati)
• 150 g di zucchine novelle
• 50 g di fiori di zucchina
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di maggiorana fresca
• 1 cipollotto
• 50 g di semi di zucca tostati
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Sgranate i piselli.

Sciacquate i baccelli che devono essere piccoli, sani e a cui con cura avrete tolto i filamenti.

Lessateli in acqua salata per una quindicina di minuti, poi frullateli a lungo.

Passate al setaccio la crema ottenuta, in questo modo eliminerete la parte fibrosa che risulterebbe fastidiosa.

Rosolate l'aglio e il cipollotto in una pentola con un filo d'olio, eliminate solo l'aglio prima che prenda colore, poi aggiungete i piselli, la crema ricavata dai baccelli e le zucchine tagliate a tocchetti.

Se necessita, coprite a filo con acqua bollente, salate e portate a cottura fino a che i piselli saranno teneri.

Aggiungete ora i fiori di zucca sminuzzati grossolanamente e le foglioline di maggiorana fresca, mescolate. Prelevate metà zuppa e frullatela, poi unitela con l'altra metà.

Servite tiepida con una spolverata di pepe, con i semi di zucca tostati e un giro d'olio extravergine di oliva.

Ottima con i crostini.

A presto!