Crostata alle nocciole con pere e fichi

Gli alberi da frutto quest'anno sono stati generosissimi! Continuo a raccogliere more, pere, fichi e pesche e a breve saranno pronte anche le mele, ho fatto scorte di confettura per l'inverno, ho essiccato, ridotto in polvere, sciroppato una grande quantità di frutta ed ora mi godo i dolci che amo più fare, quelli con tanta frutta fresca e secca, come questa crostata alle nocciole con pere e fichi che vi presento oggi. 

Passate un felicissimo fine settimana!!!

INGREDIENTI:

• 240 g di farina 00
• 130 g di zucchero a velo
• 140 g di burro 
• 1 uovo
• 1/2 limone
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1 pizzico di cannella e chiodi di garofano macinati
• 1pizzico di sale
• 100 g di nocciole tostate e macinate finissime
• 2 g di lievito per dolci

INGREDIENTI per la farcia:

• 3 pere
• 4 fichi
• 2 cucchiai di confettura di more
• 20 g di burro
• abbondante zucchero a velo per lo spolvero

Eliminate il torsolo, sbucciate e tagliate a piccoli pezzi le tre pere, mettetele in un tegame con 20 g di burro e cuocetele per qualche minuto. Devono solo asciugarsi leggermente, ma non sfaldarsi. Fatele raffreddare e mettetele da parte.

Preparate la pasta frolla.

Alla farina, unite il lievito, le spezie, la scorza di limone grattugiata, i semini della mezza bacca di vaniglia e il sale.

Aggiungete lo zucchero, il burro freddo a cubetti e le nocciole polverizzate.

Iniziate ad impastare e legate tutto con l'uovo.

Formate un panetto, proteggetelo con della pellicola e ponetelo in frigo per un'ora.

Su una spianatoia leggermente infarinata stendete la frolla allo spessore di 1 cm, rivestite uno stampo da 22 cm di diametro ben imburrato e infarinato, senza formare bordi .

Bucherellate il fondo, stendete due cucchiai di confettura di more e livellatela, adagiate ordinatamente le pere fredde e posizionate anche i fichi lavati e tagliati in quattro.

Stendete la frolla rimasta e ricavate delle strisce, che incrocerete senza premere troppo sulla farcia.

Eliminate l'eccesso di frolla sul bordo.

Infornate a 175° per 30 minuti, poi ( per mio gusto ho coperto la crostata con un foglio di alluminio) altri 10 minuti con calore solo sotto.

Sfornate e, dopo 10 minuti, sformate la crostata e mettetela a raffreddare su una gratella.

Spolverizzate la crostata con abbondante zucchero a velo.

Ottima anche fredda da frigo.

A presto!