Pennoni con frutti di mare speck e peperoni

Per dare il benvenuto al nuovo mese vacanziero, 

ho preparato un piatto che unisce il sapore del mare al profumo dei monti!

Felice agosto a tutti!

Pennoni frutti di mare speck e peperoni 😉

INGREDIENTI per 4 persone:

• 320 g di pennoni
• 500 g di vongole
• 500 g di cozze
• 8 gamberetti
• 80 g di speck tagliato a piccoli pezzi
• 14 pomodorini
• 1 peperone rosso
• 1 spicchio d'aglio
• erba cipollina
• prezzemolo
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Pulite il peperone, tagliatelo a striscioline, passatelo in padella per qualche minuto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, poi frullatelo con un mixer ad immersione, se necessita aggiungete due cucchiai di acqua calda.

Lasciate riposare per qualche ora in acqua e sale grosso le vongole, affinché eliminino l'eventuale sabbia contenuta nei gusci.

Pulite bene le cozze.

In una padella, dorate nell'olio uno spicchio d'aglio, unite le cozze e le vongole, coprite e cuocete il necessario per fare aprire i molluschi, poi spegnete.

In una seconda padella, unite i pomodori tagliati a metà e cuoceteli per due minuti, unite anche i gamberi. A questo punto, aggiungete il peperone precedentemente preparato e passato al setaccio.

Unite le cozze e le vongole con il fondo di cottura filtrato ed il prezzemolo tritato.

Riducete lo speck a pezzettini e rosolatelo in una padella antiaderente.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella dello speck, poi nel tegame con le cozze e le vongole.

Insaporite con il prezzemolo tritato e l'erba cipollina finemente sminuzzata, pepate e servite.

A presto!