Gnocchi di ricotta e spinaci

Sarò impopolare ma c'è un alimento che a casa mia non riscuote un grande successo... il pane.

Ne compro pochissimo ed anche quel poco spesso avanza, cosa ne faccio? Gnocchi con la ricotta e gli spinaci. Strabuoni!

INGREDIENTI:

• 500 g di spinaci novelli
• 250 g di pane secco
• 120 g di farina + quella per la spianatoia
• 200 g di ricotta
• 1 spicchio d'aglio
• 2 uova
• salvia fresca
• 100 g di formaggio + quello per servire
• 1 bicchiere di latte
• burro
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Lavate gli spinaci, scaldate un tegame con un filo d'olio e lo spicchio di aglio schiacciato e aggiungete gli spinaci.

Salate, coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere per qualche minuto.

Eliminate l'aglio, lasciate raffreddare poi spostateli su un tagliere e tritateli finemente.

Tagliate il pane a piccoli pezzetti e raccoglieteli in una ciotola con un bicchiere di latte, lasciate ammorbidire qualche minuto.

Strizzate il pane, trasferitelo in un mixer con la ricotta e le uova. Azionate il robot fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Spostate il composto di pane ricotta e uova in una ciotola, aggiungete gli spinaci tritati, il formaggio grana, il sale e il pepe.

Incorporate la farina, lavorate l'impasto, formate tanti cordoncini, infarinateli e tagliateli a tocchetti, poi sistemateli su un vassoio infarinato.

Portate a bollore abbondante acqua salata, cuocete gli gnocchi e quando saliranno a galla, scolateli con un mestolo forato.

Intanto sciogliete il burro in un largo tegame con la salvia fresca e a cottura avvenuta unite anche gli gnocchi.

Saltateli per distribuire il condimento.

Distribuiteli nei piatti e completate con una grattata di formaggio.

A presto!