Lasagne con asparagi salsiccia e Toma di Bra

Per dare degna fine all'ultimo raccolto di asparagi e per salutare la primavera che a breve ci lascerà, ho preparato le lasagne.

Ricche che più ricche non si può! 

Buona settimana!

INGREDIENTI:

• 12 sfoglie di lasagne fresche
• 700 g di asparagi freschi
• 1 patata grande
• 1 spicchio d'aglio
• 350 g di besciamella
• 200 g di formaggio Bra tenero
• 100 g di Grana Padano
• 200 g di salsiccia 
• noce moscata
• sale
• olio extravergine di oliva
• poco burro per ungere

Pulite gli asparagi e separate le sommità tenere dai gambi più coriacei.

Tuffate in acqua bollente le sommità per 3 minuti, poi scolatele, tagliatele grossolanamente e passatele in una padella con un filo d'olio e uno spicchietto di aglio, salate, pepate e cuocete altri due minuti, mescolando continuamente. Eliminate l'aglio.

Spostate gli asparagi e nella stessa padella sgranate la salsiccia e rosolatela.

Unite e mescolate insieme le punte degli asparagi con la salsiccia.

A parte invece fate bollire i gambi ridotti a pezzettini con acqua a coprire le verdure e una patata grande tagliata a pezzettini. 

Portate a cottura, poi frullate accuratamente e passate al setaccio la crema, dovrà risultare densa. Salate e pepate.

Fate intiepidire.

Imburrate una pirofila e velatela con poca besciamella, qualche cucchiaio di crema di asparagi e una grattugiata di noce moscata.

Adagiate il primo strato di sfoglie di lasagne, aggiungete gli asparagi, la salsiccia, qualche cucchiaio di besciamella e di crema di asparagi, grattugiate noce moscata e spolverate con il Grana Padano e pezzetti di Bra tenero.

Procedete alternando gli strati in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti.

Terminate con una generosa spolverata di grana e pezzetti di formaggio Bra.

Cuocete nel forno già caldo a 200° per 30/35 minuti.

Fate assestare le lasagne cotte per una decina di minuti prima di servirle.

A presto!