Amor polenta

 

Tra le dolci proposte della panetteria che da piccina avevo a pochi passi da casa, lui c'era sempre. Era la mia scelta preferita (con i panini all'uvetta), lo amavo e lo amo tuttora tantissimo, per il suo gusto intenso, per la consistenza umida e gradevolissima, per il colore, la forma ed ora anche per i ricordi che porta con sé. 

Se non lo avete mai assaggiato è proprio ora di mettere le mani in pasta! 

E' l'Amor Polenta il dolce di Varese!

Buona settimana!

INGREDIENTI:

• 75 g di farina di mais fumetto
• 50 g di farina 00
• 30 g di fecola di patate
• 75 g di farina di mandorle
• 8 g di lievito per dolci
• 4 uova
• 120 g di burro morbido
• 130 g di zucchero
• 1 cucchiaio di rum
• 1 baccello di vaniglia
• un pizzico di sale
• zucchero a velo

Riducete a farina fine le mandorle, aggiungendo un cucchiaio di zucchero preso dal totale.

Montate il burro morbido ma non fuso e lo zucchero con le fruste elettriche.

Dopo una decina di minuti, quando sarà diventato spumoso, aggiungete le uova, una alla volta, incorporandole perfettamente prima di aggiungere l'uovo successivo.

Unite i semini della bacca di vaniglia, un cucchiaio di rum e un pizzico di sale.

Con una spatola incorporate, mescolando dal basso verso l'alto, la farina fumetto, la farina di mandorle e per ultima la farina 00, setacciata con la fecola e il lievito.

Imburrate e infarinate uno stampo da amor polenta, versatevi il composto preparato e cuocete il dolce a forno statico preriscaldato a 180° per 30 - 35 minuti.

Verificate la cottura con uno stecchino.

Sfornate, lasciate riposare il dolce per qualche minuto, poi sformatelo delicatamente, fatelo raffreddare e a piacere spolveratelo con zucchero a velo.

Servite.

A presto!