Gallette dolci di riso soffiato

Iniziamo la settimana con la leggerezza del riso soffiato avvolto in un dolce abbraccio!

INGREDIENTI:

• 40 g di farina di riso
• 50 g di riso soffiato
• 30 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia
• la buccia grattugiata di 1/2 arancia bio
• 2/3 cucchiai di olio extravergine di oliva delicato

Con queste dosi ho ottenuto 6 gallette da 10 cm di diametro.

In una ciotola, sbattete un uovo con lo zucchero e il miele.

Aggiungete la vaniglia e la buccia grattugiata di mezza arancia.

Unite l'olio extravergine di oliva delicato e mescolate bene.

Ora versate la farina. Mescolate.

Aggiungete il riso soffiato. 

Amalgamate tutto con cura.
Prelevate delle cucchiaiate di composto e adagiatele su uno stampo da grossi muffins o crostatine in silicone (diametro 10 cm), sarà più facile sformare i biscotti, inoltre avranno una forma più "ordinata". Appiattite il composto con il dorso di un cucchiaino e infornate (forno preriscaldato) a 180° per 12/15 minuti.

Controllate la cottura, le gallette devono dovranno essere dorate e risultare friabili. 
Lasciate raffreddare completamente ed estraetele dallo stampo.

Gustatele con una buona spremuta!

A presto !