lunedì 1 novembre 2010

Zuppa di cereali e legumi


Giorni e giorni di pioggia incessante e le previsioni meteo, prevedono ancora maltempo!! Uffa!!
In queste giornate, umide e fredde, vien voglia di cucinare cibi da servire fumanti.
Io ho preparato questa zuppa di cereali e legumi ed invece di servirla con i i soliti crostini l'ho adagiata in un guscio di pane arabo scaldato in forno e reso piuttosto croccante.
Più che una zuppa però, sembrava un risotto poichè avendo intenzione di presentarla in quel modo, ho preferito "asciugarla" un pò e non lasciarla brodosa. Ottime tutte e due le versioni, dipende dai gusti e dal momento.
Ho utilizzato cereali e legumi assolutamente bio, nel rispetto della tradizione e del gusto antico.

INGREDIENTI:
  • 50 gr. di farro
  • 50 gr. di avena
  • 50 gr. di riso rosso integrale
  • 50 gr. di orzo
  • 50 gr. di fagioli
  • 2 foglie di alloro
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • sale
  • alcuni rametti di prezzemolo
  • olio di oliva
Lavate i cereali ed i legumi. Metteteli in ammollo, tenendo conto che normalmente i cereali si lasciano in ammollo con una quantità di acqua, pari a circa tre volte il suo volume.
Dopo circa 12 ore, scolate i cereali ed i fagioli, gettate via l'acqua dell'ammollo, sciacquateli e trasferiteli in una pentola. Copriteli con abbondante acqua fredda, unite le foglie di alloro e le verdure pulite e tagliate a pezzettini, non troppo piccoli.
Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma, salate, coprite e proseguite la cottura a fuoco molto moderato per 1 ora e 30 minuti.
A cottura ultimata condite con del prezzemolo tritato e mescolate.
Lasciate sul fuoco per un minuto e infine portate in tavola, servendo l'olio a parte a piacere.

33 commenti:

  1. che appetito! ciao Lory posso approfittare?

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  2. Lory veramente succulenta questa zuppa di cereali e poi la presentazione in una pagnotella la rende particolarmente invitante. Simonetta

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  3. Ma che bella ricetta e che bello il modo di servirla. Complimenti.
    Un bacione, elena

    PS: il nuovo header è da infarrto ;)

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  4. Tesoro mi hai sterminata cn questa zuppetta...:D...davvero originale e buonissimissima...complimenti.Ti abbraccio dolcemente e ti auguro buona serata

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  5. Lory è vero in questi giorni anche con il cibo bisogna coccolarsi!!Questa zuppetta è proprio l'ideale,io la preferisco così a mò di risotto!!Bravissima cara,un baciotto e a presto!!

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  6. che buona questa zuppa!!!devo assolutamente provarla, vincenzo permettendo!!!mg

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  7. buonissima questa zuppa e molto ben presentata...posso venire a cena?? ^_- baci

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  8. che meraviglia questa presentazione, una zuppa così scalda proprio il cuore! bravissima

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  9. Complimenti è bellissima presntata così...
    un saluto dai viaggiatori golosi...

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  10. Che bella ricetta colorata,saporita,con i toni caldi dell'autunno!complimenti anche per la preparazione,molto invitante.Buona serata e a presto

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  11. caspita che invitante!!!devo provarla!!!baci!

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  12. Ottima e poi è davvero ben presentata!!!...complimenti!!!

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  13. Questa zuppa deve provare!
    Grande foto! Congratulazioni!
    E Halloween è stato molto divertente e gustoso a voi :)
    Bella giornata e molto sorridente :)

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  14. che meraviglia!!!1 La zuppa nella pagnotta!!!!
    Quest'idea te la rubo immantinente!

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  15. le zuppe di legumi e cereali le adoro, specie con un tempo uggioso come quello degli ultimi giorni. Bellissima la presentazione, davvero di un gran bell'effetto. Baci, buona giornata

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  16. Ottime le zuppe e la tua mi sembra davvero ottima e poi servita in quel modo e' davvero una SUPER ZUPPA!!!! Un bacio e buona giornata!!!

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  17. Che te lo dico a fare che è buonissima.. che io l'adoro.. e soprattutto con quste giornate piovose ci sta benissimo?? Bacioni e buona giornata .-)

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  18. LORY!!! ciaoooooo!!! Son tornata!!! Ti son mancata? Rispondi di si (anche se così non fosse) ^_^. Col tempo uggioso (ma qua da noi è un eufemismo, più che altro è una calamità disastrosa) la tua zuppetta è perfetta!!
    Oggi non so che mangio a pranzo: a casa ho il picciriddu (le scuole le hanno chiuse) prepara lui!!! A volte è più bravo di me (sob!) Ti spupazzo di baci! Buona giornata ^_^

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  19. Che bel mix di cereali!
    Ma che carino quel servizio di "piatti" ^_*

    Non parliamo di mal tempo...si certo questi giorni passati qui, è stato assolutamente clemente, ma oggi è un disastro!!!

    P.s l'header è di un invitante (per slurpare il monitor) pazzesco!!!

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  20. Le zuppe d'inverno le faccio spesso specialmente con l'arrivo del freddo !!
    Bellissima presentazione e sicuramente ottima!!
    Bravissima buona giornata Anna

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  21. Ma che meraviglia di Blog! Complimenti :)

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  22. Che header cioccolatoso, slurp!
    Anche la zuppa sa il fatto suo, come sempre presenti le cose in maniera accattivante!

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  23. Lory il tuo blog e' bellissimo e tutto da gustare, grazie per avermelo fatto conoscere, ti seguo molto volentieri anch'io. Io adoro le zuppe di cereali e legumi, e non solo. Mi piace come hai presentato questa nel guscio di pane.. sei piena di ideee, continua cosi'. baci.

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  24. Come si dice bello e buono!!! Io adoro le zuppe di cereali ed essendo molto freddolosa mi sembra che mi aiutino a riscaldarmi. Presentate come hai fatto te sono adatti anche ad una cena tra amici. Bacioni

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  25. CHE ASPETTO INVITANTE!!!!!!! e poi con questo freddino starsene al calduccio in casa, a spararsi una bella zuppa non e' per niente male!!!!! E che dire dei dolcetti qui sotto, sembrano cosi' deliziosi!!

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  26. Grazie per essere passata da me, complimenti per il blog e per questa magnifica zuppa presentata così bene nel pane!

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  27. Una zuppa adattissima al tempo esterno!! Anche qui piove, piove, piove!!!
    Grazie per la visita che ricambio con piacere!

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  28. di queste zuppe si fa volentieri il bis rinunciando anche al secondo, davvero buona!!

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  29. Adoro le zuppe di cereali!!!Che bella presentazione!!Brava!Bacio

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  30. assolutamente in linea con la stagione.originale l'idea dimetterla dentro ad uno scrigno.ottima!

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  31. Una zuppa favolosa...e una presentazione bellissima! Complimenti!!!
    Un bacio! Veronica

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  32. Ciao Lory!!! Oggi ti avevo scritto un commento ma non so perchè non compare!! In ogni caso ti ri-faccio i complimenti per questo blog (ci sono delle vere leccornie, non vedo l'ora di provare i budini alle castagne!!) e per la tua bellissima Kali, una miciona fortunata!!!
    Un bacione e a presto!!!
    Silvia

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  33. non ho mai visto una zuppa tanto originale... brava lory

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