Cantucci

Felice settimana a tutti!!!!!

Cominciamo, con dei biscotti, che in questa stagione, io faccio spesso!!!!

Semplicissimi da realizzare e soprattutto, senza grassi!!!!!! Se conservati in una scatola di latta, durano a lungo. Questa volta ho messo le mandorle ed una manciata di gocce di cioccolata. Sono ottimo anche con i canditi o le nocciole, libera fantasia, tenendo presente però che i cantucci della tradizione toscana, sono fatti con sole mandorle!!!!!

INGREDIENTI:

• 250 gr. di farina "00"
• 200 gr. di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di liquore anice
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 150 gr. di mandorle spellate intere
• 50 gr. di gocce di cioccolato (facoltativo)

Mescolare la farina setacciata in una terrina con zucchero, sale, liquore a piacere, uova e per ultimo il lievito setacciato.

Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio.

Infine incorporare le mandorle e le gocce di cioccolata.

Formare dei rotoli del diametro di 2 cm circa e disporli, non troppo vicini, sulla lastra da forno foderata con carta da forno.

Cuocere per 25 minuti a 150°.

A cottura ultimata tagliare i rotoli ancora caldi, leggermente di sbieco, in fette spsse 1,5 cm.

Disporre i cantucci  sulla lastra del forno e cuocerli per altri 5-6 minuti, mantenendo la temperatura invariata.

Toglierli dal forno e far raffreddare.