Delizia cioccolato e pesca

Ieri sera ho avuto gente a cena e come dolce ho proposto questo “fiore” molto estivo! La creazione è stata casuale, frutto della mia fantasia, ma il risultato è stato più che sodddisfacente sia dal punto di vista visivo, che del gusto!!! Da ripetere, anche per festeggiare un compleanno, magari utilizzando fragole o frutti di bosco. Io ieri avevo delle buonissime pesche del mio giardino. Ai bambini è piaciuta moltissimo!!!!

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

• 100 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 1 limone scorza
• 1 uovo
• 170 gr. di farina
• 30 gr. di cacao amaro
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:

• 250 gr. di latte
• 80 gr. di zucchero
• 2 tuorli
• 35 gr. di farina
• 20 gr. di cacao

INGREDIENTI PER L’ASSEMBLAMENTO:

• 2 pesche
• gelatina  

Preparare la pasta frolla, lavorando il burro con lo zucchero, la scorza di limone e il sale. Unire l’uovo e amalgamare, quindi aggiungere la farina, il cacao e il sale. Formare una palla e metterla in frigo per un’oretta. Stendere la pasta, tagliare la pasta a forma di cerchio e cuocere per 20 minuti a 180°. (Con i ritagli ho fatto dei biscottini che ho usato come guarnizione).

Per la crema, portare a ebollizione il latte con metà dello zucchero. Lavorate i tuorli con il restante zucchero, quindi unite la farina e il cacao. Aggiungete il composto al latte e cuocete mescolando. Lasciate raffreddare.

A questo punto, mettete il disco di pasta frolla su di un piatto da portata, disponete la crema al cacao (io ho usato un coppa pasta a forma di fiore) in ogni petalo infilateci le fettine di pesca, molto vicine, ed al centro del fiore posate un biscottino. Fissate il tutto con la gelatina ed estraete il coppa pasta molto delicatamente. Lucidate con la gelatina la pasta frolla che rimane scoperta, aiutandovi con un pennello.