Torta all'ananas

Cosa portare ad una cena estiva tra amici? Ho pensato a questa torta, non troppo complicata, ma raffinata e soprattutto fresca!L’ananas più o meno piace a tutti, grandi e piccini! Poi c’è la crema…, la panna…., non ci facciamo mancare niente!!!

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:

• 5 uova
• 125 gr. di zucchero
• 125 gr. di farina
• 1 bustina di vanillina

INGREDIENTI PER LA CREMA:

• 1/2 l di latte  
• 4 tuorli
• 140 gr. di zucchero
• 50 gr.di farina
• 1 limone buccia
• 250 ml di panna fresca da montare
• 1 scatola di ananas sciroppato con il suo succo

Per il pan di spagna, montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro (più di 10 minuti)e spumoso. Unite la farina setacciata e la vanillina. Mescolate bene il tutto e versate in una tortiera a cerchio apribile accuratamente imburrata ed infarinata. Infornate per 20-25 minuti a 180°.

Per la crema, far bollire il latte con la scorza di un limone. A parte montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e mescolate. A questo punto, al latte bollente unite il composto di uova e rimettete sul fuoco bassissimo per pochi minuti fino a che la crema pasticciera non si sarà addensata. Farla raffreddare. Montate la panna in un recipiente ghiacciato. Quando la crema sarà completamente fredda, unite la panna montata e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.Tagliate l’ananas a piccoli pezzi e unitelo alla crema chantilly, mescolando delicatamente.

Tagliate il pan di spagna in tre dischi. Adagiate il primo disco su di un piatto da portata, irroratelo con il succo di ananas e versatevi la metà della crema chantilly (con i pezzettini di ananas). Coprite con il secondo disco di pan di spagna e spalmatelo con la rimanente crema. A questo punto, ho ridotto il terzo disco in briciole, aiutandomi con il robot. Versate le briciole sopra la torta molto delicatamente e coprite i lati della torta con la panna montata, o se volete con le briciole di pan di spagna.