Ciambella mandorle e fichi

Quest'anno la stagione dei fichi è stata proficua!
Premiamo questo frutto rustico e per niente pretenzioso, con una bella ciambella colorata e profumata!!!
Con la partecipazione del re del mio giardino, "il girasole", vi propongo questa ricetta che ho trovato su "cucina moderna" di settembre a cui ho apportato qualche piccola modifica!!!!

INGREDIENTI:

• 400 g. di farina "00"
• 150 g. di burro
• 100 ml. di latte
• 1 bacca di vaniglia
• 4 fichi
• 1/2 limone
• 3 uova
• 200 g. di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 100 g. di farina di mandorle
• 4 cucchiai di mandorle a scaglie
• 1 pizzico di sale
• burro e farina per lo stampo

Fate fondere il burro a bagnomaria in una ciotola con il latte, unite la stecca di vaniglia e lasciate raffreddare.
Sbucciate delicatamente i fichi, tagliateli a metà e spruzzateli uniformemente con il succo di mezzo limone.
Montate le uova con lo zucchero, unite il mix di latte e burro e la farina setacciata insieme al lievito e al sale.
Mescolate bene gli ingredienti e poi incorporate gradualmente la farina di mandorle.
Trasferite il composto in uno stampo a ciambella di 25 cm di diametro, imburrato e infarinato. Livellate la superficie con una spatola, disponetevi sopra i mezzi fichi. Cospargete con le lamelle di mandorla e cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare bene prima di servire.