Dolci Stelle Filanti

 

 

 

 

 

 



Buon Lunedì!!!!!!!!!

Impastare, mescolare...adoro stare in cucina!!!!!!!!

Ogni periodo dell'anno ha le sue ricette, i suoi ingredienti e chi ama cucinare, non può sottrarsi alle preparazioni tradizionali!!! Anche se questo vuol dire friggere!!!!! Io....non amo molto questo metodo di cottura, ma... come si fa a dir di no, se il risultato è.... una gagliarda quantità di bugie o di frittelle?

Quando poi venerdì, ho visto che il simpaticissimo Lucio, mi ha dedicato una ricetta carnevalesca, ho preso la decisione definitiva: "Domani faccio le stelle filanti di Babbà!!!!!"

Ed ho fatto bene!!!!!!! Prima di tutto sono bellissime, fanno festa!!! E che buone........!! Ho seguito la ricetta alla lettera, dimezzando solo le dosi.

Risultato? Croccanti, caramellate, non troppo dolci e profumatissime di arancio e limone.

Forse ho rivisitato un pò la forma, mi sono fatta prendere la mano....cosa volete sono come i bambini.

Alcune però le ho fatte come vuole la ricetta, ovvero a girandolina o... se vogliamo essere precisi a stella filante chiusa!!!!!!
Grazie Babbà!!!!!

INGREDIENTI:

• 350 gr. di farina "00" Molino Rossetto
• 150 gr. di farina manitoba
• 2 uova
• 30 gr. di burro
• 4 gr. di lievito secco attivo
• 50 gr. di olio d'oliva ( io ho usato olio di mais)
• 100 ml di latte intero
• 80 gr. di zucchero semolato (ne ho messo un pò di più) + quello che serve per spargere sulla sfoglia
• 1 bustina di vanillina
• scorza grattugiata di una arancia
• scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale
• olio per friggere
• zucchero a velo 

Per fare l'impasto, ho utilizzato il Kenwood, ma si può fare benissimo anche a mano.
Setacciate le due farine nella ciotola, unite le uova, il burro a temperatura ambiente, il lievito di birra, l'olio, il latte, lo zucchero e la vanillina.
Impastate fino ad ottenere una palla liscia e morbida.
Mettete l'impasto a lievitare, una mezz'oretta.
Riprendete l'impasto, dividetelo in due.
Tirate i due impasti separatamente con il mattarello, fino ad ottenere delle sfoglie sottili.
Cospargete le sfoglie con abbondante zucchero semolato e la buccia del limone e dell'arancia grattugiata.
Arrotolate la sfoglia su se stessa. Con un coltello, tagliate a fettine il rotolo. Fate riposare una mezz'oretta le girelline su un panno pulito ed asciutto.
Friggete in abbondante olio di arachidi fino a doratura, fate asciugare su carta da cucina e cospargete di zucchero a velo.
Con parte della sfoglia, io ho realizzato delle larghe tagliatelle, le ho arrotolate sui cilindri da cannolo e fritte in abbondante olio alto.