Budino al Caffè con riccioli di Cioccolato Bianco

 

 



Caldo torrido insopportabile.
Accendere il forno, un'ulteriore tortura, rimandiamo assolutamente!!!
In casa Lory B. però il dolce manca quasi mai... ho detto quasi.
Oggi budino al caffè!
Potete servire questa crema, porzionandola in coppette.
Io invece ho utilizzato gli stampi a fiore "Guardini". Grazie al sistema tappo-coperchio, sformare il budino, risulterà semplice e di sicuro successo, guardate qui.
Se volete un budino più compatto e lucido, aggiungete della gelatina in fogli. Noi preferiamo la versione cremosa.
Con questa crema potete anche farcire una torta.
Servite il budino su un letto di savoiardi sbriciolati e spolverizzate con del caffè in polvere.
Non dimenticate i riccioli di cioccolato bianco, quel tocco di golosità in più.


INGREDIENTI:

• 1 tazzina di caffè ristretto
• 1 cucchiaino di caffè in polvere macinato finemente
• 4 tuorli
• 50 gr. di farina "00" Molino Rossetto
•  150 gr. di zucchero
• 4,5 dl di latte
• 100 dl di panna fresca
• 1 stecca di vaniglia
• qualche savoiardo sbriciolato
• riccioli di cioccolato bianco

Con queste dosi ho ottenuto 8 porzioni.
Fate bollire il latte dopo averlo mescolato con lo zucchero e la stecca di vaniglia.
Sbattete i tuorli e incorporatevi la farina setacciata, unite il latte caldo dal quale avrete tolto la bacca di vaniglia e la tazzina di caffè.
In ultimo, quando la crema sarà omogenea, aggiungete la polvere di caffè e mescolate.
Rimettete la crema sul fuoco per pochi minuti mescolando.
Lasciate raffreddare.
Montate la panna e molto delicatamente aggiungetela al composto.
Versate la crema in coppette e lasciate raffreddare in frigorifero.
Se utilizzate gli stampini da budino, per sformarli con facilità, consiglio di riporre le formine in freezer un'ora prima di sformarli.