Torta delle rose con composta di Mele

Esperimento!!

Ho servito questa torta al termine di una cena autunnale. Volevo qualcosa di rustico, ma che non fosse la classica torta di mele. Mi è venuta quindi l'idea di sperimentare la torta delle rose.. sempre bella da vedere, ma.. con un ripieno insolito.

Lo zucchero di canna caramellato, il lieve profumo della cannella e la morbidezza della composta, ha reso questo dolce particolarmente goloso e morbido.

Ho lottato un pochino con i tempi di cottura. Solitamente la torta delle rose cuoce in 30 minuti. Questa ne ha impiegati 45, quindi ho dovuto coprirla con dell'alluminio a metà cottura, per non farla scurire troppo in superficie.

Forse ho messo troppe mele?? Non so, a me è piaciuta tantissimo, la prossima volta proverò con le pere e magari.. proverò a ridurre la dose di frutta. Continuo a sperimentare... 

INGREDIENTI:

• 350 gr. di Farina Manitoba Molino Rossetto
• 150 ml di latte
• 40 gr. di burro fuso
• 3 tuorli d'uovo
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• qualche goccia di essenza di limone
• 1 bustina di lievito secco attivo

INGREDIENTI PER LA COMPOSTA DI MELE:

• 3 mele
• una noce di burro
• cannella 
• zucchero di canna per spolverizzare

Prima di tutto, preparate la composta. Sbucciate e tagliate a piccoli pezzi 3 mele.
Mettetele su una padella con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero di canna.
Unite un pezzettino di stecca di cannella. Fate cuocere a fiamma bassa, mescolando frequentemente, finchè le mele non saranno completamente asciutte. Spegnete il fuoco, togliete la cannella e lasciate raffreddare.
Per la pasta invece, ho utilizzato la macchina del pane. Potete farlo anche a mano, vi divertirete ancora di più.

Inserite tutti gli ingredienti, partendo da quelli liquidi nel cestello della macchina, avviate il programma impasto e lievitazione. Il mio dura circa un'ora e mezza.

Trascorso questo tempo, infarinate la spianatoia, stendete la pasta dando una forma rettangolare.

Spalmate la composta di mele in modo uniforme, aiutandovi con una spatola.

Arrotolate il lato più lungo della pasta su se stesso.

Tagliate il rotolo con lo spago da cucina, strozzando la pasta incrociando i due lembi di spago, in questo modo le rose verranno meglio e non si attaccherà il ripieno al coltello. Ciascuna rosa deve avere un'altezza di 4-5 cm.

Foderate uno stampo a cerniera con della carta da forno, posizionate le rose all'interno, senza preoccuparvi se rimangono spazi liberi, poichè dovrà lievitare ancora una mezz'oretta.

Dopo la seconda lievitazione le vostre rose avranno occupato tutto lo spazio!!

Infornate a 180° per 45 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino. Se vedete che le rose prendono troppo colore, coprite la tortiera durante la cottura con dell'alluminio. Solitamente la torta delle rose cuoce in 30 minuti, ma in questo caso, avendo un ripieno umido, necessita di qualche minuto in più. Dipende molto anche dal forno. In questo caso, ho usato forno ventilato.

A fine cottura cospargete con zucchero di canna.