Plum Cake Espresso

Questo è il dolce giusto per accompagnare..
..due chiacchiere con un'amica e una buona tazza di caffè.
Morbidissimo, goloso, servito con una colata di salsa.. al caffè.
..inoltre domani con enorme piacere sarò ospite per tutto il giorno di una grande azienda italiana produttrice di caffè tostato che ha sede nella mia città, quindi preparandomi all'assaggio e all'inebriante profumo che mi circonderà, ho deciso di condividere con tutti voi una fetta di plum cake espresso.
Avete sfogliato "Più Dolci" di dicembre?.. tante idee una più bella dell'altra. Questo dolce arriva da li.
Ho seguito la ricetta alla lettera ed il risultato è stato ottimo.

Sempre con me..

-Farina "00" Molino Rossetto
-Stampo plum cake linea KeraMia Guardini

INGREDIENTI:

• 170 gr di burro morbido
• 80 gr di tuorli
• 2 uova
• 50 gr di nocciole polverizzate
• 80 gr di riccioli di cioccolato al latte
• 190 gr di farina "00" Molino Rossetto 
• 200 gr di zucchero
• 5 cucchiai di caffè ristretto
• 20 gr di cacao
• 3 cucchiaini di lievito
• 3 pizzichini di sale

INGREDIENTI SALSA AL CAFFE':

• 100 gr di panna
• 1 cucchiaino di caffè liofilizzato
• 100 gr di cioccolato al latte tritato
• granella di nocciole

Montate il burro con lo zucchero, poi aggiungete il caffè e, senza smettere di sbattere, unite le uova sbattute con i tuorli.
Incorporate la farina setacciata con il cacao, il lievito e il sale.
Arricchite il composto con le nocciole polverizzate e i riccioli di cioccolato.
Versate la massa nello stampo unto e infarinato (stampo plum cake KeraMia di Guardini) e infornate
a 175° per 60 minuti.
Sfornate il plum cake e, trascorsi 5 minuti, sformatelo e ponetelo a raffreddare.
Per la salsa, scaldate la panna e unite il caffè liofilizzato.
Mescolate e versate sul cioccolato.
Miscelate con cura e lasciate raffreddare.
Tagliate il plum cake a fette e servitele irrorate con la salsa.
Guarnite con la granella di nocciole.