Simil Ricciarelli

Tra i ricordi di Natale spiccano i Ricciarelli!!! Questi biscotti sono sempre stati presenti in casa mia e lo sono ancora. Il dolce che profuma di Natale come il Pandoro e il Panettone.
Ho cercando la ricetta tra libri, riviste e in rete, alla fine tutte si assomigliavano!! .. non vogliatemene se sono ben  lontana dall'originale.
Ho provato e sono contenta di averlo fatto. Non ho trovato le ostie, quindi ho semplicemente usato zucchero a velo.
Buoni, buoni, buoni!!!!

Sempre con me..
Carta forno Cuki
Teglia rettangolare linea Keramia Guardini

INGREDIENTI:

• 400 gr di mandorle sgusciate
• 250 gr di zucchero semolato
• 400 gr di zucchero a velo
• qualche mandorla amara
• qualche goccia di essenza di vaniglia
• 2 albumi
• 40 gr di canditi all'arancia
• ostie o zucchero a velo

Riducete a farina le mandorle.
Inserite nel mixer la farina di mandorle, lo zucchero a velo e azionate aggiungendo gli albumi sbattuti leggermente precedentemente con l'essenza di vaniglia e i canditi all'arancia ridotti a piccoli pezzi.
Versate il composto in una ciotola, unite lo zucchero semolato e impastate.
Otterrete una pasta compatta . Copritela e lasciatela riposare a temperatura ambiente per una notte.
Spolverate la spianatoia con lo zucchero a velo e stendete poca pasta alla volta ad uno spessore di 7-8 mm.
Incidetela con il taglia biscotti ovale e schiacciate leggermente le due estremità.
Disponete i ricciarelli distanziati sulla placca protetta con carta da forno, spolverateli con zucchero a velo e infornateli a 160 °C per 14 minuti.