La Torta di Babbo Natale

Mai più!!!!! O meglio devo dimenticare prima di cimentarmi un'altra volta in una torta super decorata come questa!! E quando provo a fare questi pasticci.. capisco che son molto più portata nella preparazione di crostate e biscotti piuttosto che.. nella creazione con il fondente di zucchero!!!
Se volete evitare la fase preparazione, acquistate il fantastico fondente Molino Rossetto, bello e pronto!!!

Però il Babbo è carino, non vi sembra????!!!!! La torta su cui siede babbino è un classico pan di spagna farcito con crema e cioccolato!!!!!!!!!!!!!!

Questa super torta la dedico a Silvia del bellissimo blog gattofilo "Rumore di Fusa", sapete perchè????????
Perchè ho vinto il suo contest!!!!!!!!!!!! Grazie infinitamente a te e un grazie speciale alla LIPU, per il bellissimo premio e per il grande impegno a favore degli animali!!!!!

Un bacio a tutti!!!!

INGREDIENTI PER IL FONDENTE DI ZUCCHERO:

• 450 gr. di zucchero a velo
• 30 ml di acqua
• 50 gr. di glucosio liquido
• 5 gr. di gelatina in fogli
• coloranti in polvere

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:

• 6 uova
• 180 gr. di farina "00" Molino Rossetto
• 180 gr. di zucchero

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:

• 1/2 l di latte
• la scorza di un limone
• 150 gr. di zucchero
• 4 tuorli
• 80 gr. di farina "00" Molino Rossetto
• vanillina

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:

• 500 ml di latte
• 170 gr di zucchero
• 4 tuorli
• 70 gr. di farina "00" Molino Rossetto
• 40 gr. di cacao amaro

INGREDIENTI PER LA BAGNA DA PASTICCERIA:

• 100 ml di acqua
• 50 gr. di zucchero
• 50 gr. di liquore amaretto (facoltativo)

Per il fondente di zucchero: prendete 30 ml di acqua fredda e fatevi ammorbidire i fogli di gelatina, unite il glucosio e fate liquefare a fiamma bassa. Non fate bollire, il composto deve solo sciogliersi ed amalgamarsi.
Setacciate lo zucchero a velo e versatelo nel recipiente del robot da cucina, azionate e versate a filo il liquido caldo. In pochi secondi, si amalgamerà il tutto. Togliete dal robot e continuate ad impastare a mano, unendo ancora dello zucchero a velo setacciato. Se volete colorare la pasta, aggiungete ora i coloranti io consiglio in polvere, facilissimi da utilizzare.  A questo punto il fondente di zucchero è pronto per essere lavorato o se volete potete conservare la pasta avvolta nella pellicola e chiusa in un contenitore ermetico.

Per il pan di spagna; montate le uova con lo zucchero per 15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e "che scriva". Usando un setaccio, per evitare grumi, aggiungete la farina. Mescolate bene il tutto dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versate su una tortiera, precedentemente imburrata e infarinata e cuocete a forno preriscaldato per 30 minuti a 180°. Sformate e fate raffreddare. Se possibile lasciate riposare il pan di spagna una notte intera.

Per la crema pasticcera: portate a ebollizione il latte con la scorza del limone e metà dello zucchero.
A parte lavorate i tuorli con lo zucchero rimanente ed unite la farina setacciata.
Togliete il latte dal fuoco e versate poco per volta sul composto d'uovo. Mescolate.
Rimettete sul fuoco ancora per qualche minuto, continuando a mescolare. Lasciate raffreddare.

Per la bagna da pasticceria fate bollire l'acqua con lo zucchero. Fate raffreddare e unite il liquore.

Assemblaggio della torta: dopo aver tagliato il pan di spagna in tre strati, inumidite il primo disco con la bagna, versatevi sopra la crema pasticcera. Disponete il secondo disco, inumiditelo con la bagna e versatevi la crema al cioccolato. Coprite con l'ultimo disco. Pressate leggermente.
Se coprite la torta con il fondente di zucchero, ricoprite la torta con della panna montata, questo impedirà al fondente di muoversi.
Decorate a piacere.