Polpette di Ceci e Tarassaco

Una polpetta tira l'altra, sono come le ciliegie, di solito si dice così!!
Questa ricetta è una variante però!! .. piacerà a pochi, lo so!!
Trovata per caso in un vecchio numero di Cucina Naturale. Mensile che io adoro.
Tarassaco, borragine, rucola e ortica ne vado matta. Erbe spontanee primaverili che danno vita a piatti semplici, sani e gustosi.
Sono una gran golosa, ma mai potrei vivere senza verdura, ne mangio in quantità. Adoro il dolce, ma ho un debole anche per l'amaro, non disdegno un buon caffè senza zucchero e non vedo l'ora che arrivi la bella stagione per poter gustare un bel piattino di tarassaco condito con un filo d'olio e una presa di sale.
Insomma, dolce.. amaro.. che confusione, lo capisco.. sono strana!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Leivinvita

INGREDIENTI:

• 350 g di ceci ammollati per circa 24 ore
• 300 g di tarassaco
• 100 g di pangrattato
• 1 uovo
• 40 g di parmigiano
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Versate i ceci ammollati in una pentola con uno spicchio d'aglio e  acqua fredda sufficiente a coprirli di 2 dita.

Portate a bollore, salateli e lasciateli cuocere facendoli sobbollire fino a quando risultino tenerissimi. (dimezzate i tempi di cottura usando la pentola a pressione, circa 1ora e 1/2, io faccio così)

Lessate il tarassaco in acqua salata, scolatelo, strizzatelo e fatelo insaporire in padella con un filo d'olio, l'altro spicchio d'aglio e il peperoncino sminuzzato.

Scolate i ceci, passateli al mixer.

Tritate grossolanamente anche il tarassaco.

Mischiate ceci e tarassaco e aggiungete il formaggio grattugiato, l'uovo, abbondante pepe e 2 cucchiai di pangrattato.

Amalgamate con le mani, aggiungendo pangrattato se il composto dovesse risultare morbido.

Formate le polpette, passatele nel pangrattato e ponetele su una pirofila leggermente unta. Versate un filino d'olio su tutte le polpette.

Infornate per 20 minuti a 180°. Forno caldo.