Friselle

Martedì, infischiandomene del caldo tremendo, ho preparato le friselle :) !!!
Ho preso le dosi e ho seguito i consigli di Tinuccia. Sono imperfette, ma le trovo carine e come prima volta, sono soddisfattissima del risultato.
Quanto sono buone!!! Cena fresca, sfiziosa e tutti felici.
Pomodoro, origano fresco, qualche rondella di cipolla rossa, un filetto di acciuga e un filo di ottimo olio extravergine di oliva.
Meravigliose!! ..ci siamo tolti la voglia.
Con queste dosi ho ottenuto 12 ciambelline, quindi 24 friselle. La prossima volta "tento" la cottura con il forno a legna.

INGREDIENTI:

• 500 g di farina "0" 
• 170 g di lievito madre
• 1 cucchiaino abbondante di sale
• 300 ml circa di acqua tiepida

Rinfrescate il lievito madre la sera.

Al mattino prendete 170 g di lievito e scioglietelo completamente nell'acqua.

Setacciate la farina in una terrina capiente, al centro del mucchio praticate una buca e versatevi il sale. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un pò per volta l'acqua con il lievito sciolto.

Lavorate ora l'impasto sulla spianatoia per almeno 10 minuti, allargandolo, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino a completo assorbimento del liquido.

Rimettete l'impasto nella terrina leggermente infarinata, copritelo con un canovaccio umido e ponetelo a lievitare per circa un'ora.

Io a differenza di Tinuccia ho formato delle friselle più piccole.

Dividete l'impasto in 12 pezzi uguali, formate con ognuno un rotolo lungo circa 25 cm Prendete il rotolino a metà lunghezza, attorcigliate il rotolino su se stesso, tenendo un occhiello finale che utilizzerete per inserire l'altro capo e chiudete la coroncina (vedi foto).

Ponete le ciambelle, non troppo vicine, sulla lastra del forno foderata con carta da forno e ponete a lievitare nuovamente per 6-7 ore. Con questo caldo a me sono bastate 5 ore.

Cuocete per 20 minuti circa a 200°. (regolatevi con il vostro forno)

A cottura ultimata toglietele dal forno e fatele raffreddare, tagliatele orizzontalmente in due metà.

Rimettetele in forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto e passatele ancora in forno finché non prendono un bel colore dorato.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Se al momento di servirle volete renderle più morbide, immergetele per qualche secondo in una ciotola d'acqua fredda e distribuite poi su di esse il condimento scelto.