Gelato al Pangrattato Caramellato e Petali di Calendula

Eccomi di ritorno da una breve vacanza ritemprante, ogni tanto ci vuole!!
Oggi vi offro un gelato "particolare", gusto Pangrattato caramellato e petali di Calendula.
Avete mai provato ad aggiungere qualche foglia di calendula alle vostre insalate? Oppure i petali per insaporire un insolito risotto o graziosi e golosi biscottini?? Provate!! Mi raccomando però, la pianta non deve aver subito trattamenti chimici e deve crescere lontana da strade. Io le semino tutti gli anni tra le aromatiche, regalano tanto colore ed emanano un delicato profumo. Non confondetele con le tagete!!!!!!!!!
Ma torniamo al gelato, ho preso spunto da una ricetta trovata su Sale & Pepe di Maggio, ho poi giocato, aggiungendo e riducendo alcuni ingredienti, seguendo l'estro del momento.
Buonissimo e particolare anche senza petali, non vi resta che provare.
Vi servo questo rustico e campestre gelato su un "vecchissimo" servizio di bicchieri, dono della mia tenera, golosissima e quasi centenaria nonna Irene, nominata prima assaggiatrice e giudice delle mie preparazioni (moooooolto di parte ^____^).
Felice settimana!!!!

INGREDIENTI:

• 150 g di pangrattato
• 500 ml di latte
• 200 ml di panna fresca
• 3 tuorli
• 200 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• i petali di una calendula

Montate i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Scaldate il latte e la panna con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza.

Versate il latte filtrato sul composto di tuorli, mescolate e cuocete la crema a bagnomaria per circa 10 minuti, mescolando fino a che velerà il cucchiaio.

Fate raffreddare. Nel frattempo, lavate un fiore di calendula, asciugatelo delicatamente e togliete i petali.

Caramellate ora lo zucchero rimasto con 2 cucchiai di acqua, unite il pangrattato e mescolate per qualche secondo. Lasciate intiepidire e unite il tutto alla crema , tenendo da parte 2 cucchiai di pane caramellato.

Unite anche i petali che devono essere asciutti.

A questo punto io ho versato il composto nella gelatiera facendola funzionare per una mezz'ora.

Oppure se volete seguire la ricetta di Sale & Pepe, versate il composto in una teglia e fatela gelare in freezer mescolando di tanto in tanto per rompere i cristalli di ghiaccio e rendere cremoso il gelato. Servite nei bicchieri, decorando con le briciole di pane caramellate e qualche petalo di calendula.