Sfoglia Pomodoro Mozzarella e Timo

Ieri, sole velato, venticello piacevolissimo e prime foglie gialle svolazzanti, classica giornata settembrina. Con l'autunno dietro l'angolo, la verdura estiva è alle battute finali, ultimi pomodori da raccogliere e da assaporare. Sì, ma come??
...magari in modo sfizioso e diverso!!!! Di seguito vi lascio la ricetta di una torta salata semplicissima che alla mia piccola piace davvero tanto.
Piatto unico, portata da buffet oppure ghiotto antipasto, magari in versione tartelletta... a voi la scelta!!
Vi auguro un felice fine settimana!!!


INGREDIENTI:

• 250 g di pasta sfoglia
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 4-5 pomodori maturi
• timo fresco
• olio extravergine di oliva
• 150 g di mozzarella
• sale e pepe
• 1 tuorlo d'uovo

Prima di tutto, preparate i pomodori. 

Lavateli e tagliateli a fette, disponeteli su uno scolapasta affinché perdano l'acqua di vegetazione e privateli delicatamente dei semi.

Sul piano di lavoro infarinato stendete la pasta sfoglia (oppure utilizzate una sfoglia pronta). 

Sistemate la sfoglia in una teglia leggermente unta d'olio, io ho usato uno stampo 25x25. Fate sbordare la pasta.

Spalmate il concentrato di pomodoro, quindi stendete uno strato di pomodori, irrorate con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e salate.

Alzate il bordo della sfoglia e rimboccatelo all'interno, senza premere eccessivamente, spennellatelo con il tuorlo d'uovo.

Cuocete il rustico nel forno già caldo a 190° per 10 minuti.

Cospargete poi con fettine di mozzarella e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti

Togliete la torta salata dal forno e pepate, irrorate con un filino d'olio extravergine di oliva e cospargete con il timo fresco.